冬天的记忆
二，北大荒的冬天（6）
我们都知道，在北大荒农场的冬天，是没有“猫冬”习惯的，不是组织兴修水利工程，就是搞基建备料工作，要么就是搞积肥运动了。但是，却都要在春节前，就开始放“长假”了。所谓的“长假”，不是什么一个星期的时间，而是半个月以上。因为冬天没有什么活了，有的时候从小年那天就开始休息了，一直到正月十六才上班。
这段时间，正是咱们中国人最隆重的节日——过大年。而每到过大年时，除了互相拜年问好与燃放鞭炮以示庆贺外，最主要的应该说是“大吃大喝”了。
生活再怎么艰苦，在北大荒过年还是比较丰富的。为什么呢？大家都知道，六十年代初期，正是我们国家连续三年自然灾害后，物资供应也极端匮乏，什么粮、油、肉、糖、布、棉等等都是凭票供应的……在北大荒虽然也是凭票供应，但是不瞒大家说，除了有着近水楼台先得月的条件外，就是野生资源比较丰富了。
因为农场除了有自己的面粉加工厂，有自己的轧油厂外，还有自己的畜牧养殖业……
我成家后，我们也像生产队其他人家一样地，分配到了一套住房。由于爱人就是土生土长的本地姑娘，不但能吃苦耐劳，还特别会操持家物。
有家以后，更理解了“入乡随俗”的含义，我们也在自己家门前，围起了院子的篱笆墙。就在自己的院子里，修鹅舍、垒鸭窝、搭鸡楼了。还在亲戚朋友的帮助下，盖起了存放杂物的仓房。又与其他人家一样，除了饲养不少的鸡、鸭、鹅、兔外，还耕种了门前、房后的菜园子和生产队分配的自留地。
平常的日子过得就很红火，更不用说过年了……
我们又和生产队的人家一样，每到年前，比较早地就开始了准备。因为春天繁殖的鸡、鸭、鹅、兔比较多，为了节省饲料，更是为了丰富年餐，只能保留那些下蛋的鸡、鸭、鹅外，都是比较早地就开始宰杀了。因为北大荒的冬天，室外就是一个天然的大冰箱。宰杀多少鸡、鸭、鹅都能存放到过年以后。因为，在北大荒，只要一过立冬的季节，室外的气温就基本上保持在零下了。
尤其是进入十二月以后，室外气温都是零下一、二十多度了。这时，我们就把宰杀的鸡、鸭、鹅收拾得干净利落了，先把它们沾上水，拿到外面挂起来，当它们都冻结实了。再沾上水后，冻起来。这样两三次后，就可以把冻成冰葫芦（这是为了使鸡、鸭、鹅、肉不至于风化，而可以保存比较长的时间）的鸡、鸭、鹅，放入仓房的空水缸里。以后，一直到过年，什么时候想吃，什么时候都可以拿来加工了。
北大荒冬天室外的“天然大冰箱”，不但可以冷藏鸡、鸭、鹅、鱼、肉外，更能冷藏什么馒头、豆包、肉包子和饺子了。此外，几乎家家户户还都在年前，要油炸出不少的食品呢。什么麻花、油条、排叉儿和各种各样的丸子……为了过年时招待客人，更为了走亲串友玩儿得痛快。家家在过年时，几乎都不用太费工夫的，因为几乎所有的食品都是冷藏好的，食用时，只是加热和煎、炒、烹、炸些菜肴就可以了……
由于天寒地冻的，虽然年假比较长，除了走亲访友外，便无事可做了。于是打麻将与甩扑克，就成了大家都喜欢的游戏了。满脸贴纸条已经不过隐了，就玩起了一毛、两毛，到一块、两块了……
我就是在那时候，学会了打麻将……
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Post By：2011/12/28 9:21:00 [只看该作者]
