主题：西北的臊子面

臊子面

主料：肥瘦羊肉（猪肉、牛肉、鸡肉均可），面粉，鸡蛋。

辅料：青萝卜，红萝卜、土豆、青红椒、木耳、黄花菜、蘑菇、豆腐、葱姜蒜末等。

调料：食用油、花椒粉，盐、醋、油泼辣子。

制作：（一）：面粉加入蛋清一只，食用碱少许，盐少许，和得硬一些，稍醒。擀面时不用醭面而用淀粉，擀成1.5㎜薄厚即可。切成面条后用力捏一捏。备用。

（二）：将肉、辅料全部切成小丁。

（三）：将锅放置火上烧热，加入食用油少许，油热后放入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒，先后放入青萝卜、红萝卜、蘑菇、青红椒丁煸炒，加水。锅开后，煮一会，再放入土豆、黄花、豆腐、木耳丁略煮，用花椒粉找口。最后放入蒜末、醋、盐调味。喜欢吃辣的，可以加入一定量的油泼辣子。

（四）：将擀好的面条另用开水煮熟捞出，盛入碗中，将臊子面的汁浇在面条上即可。
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