主题：新疆手抓肉

主料：带骨羊肉

辅料：恰玛古（蔓菁），红萝卜。

调料：盐水。

制作：

（一）；将羊肉剁成比拳头大的块。恰玛古、红萝卜切成大厚片。

（二）：将羊肉不洗不泡，冷水下锅。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，用东西把锅盖捂严，转小火慢煮。待羊肉快熟时，放入恰玛古、红萝卜片煮熟，捞出，盛入容器中，用手蘸盐水撒在肉上。用手抓着吃。

注：清炖羊肉除了盐水以外，不放任何调料，以保证羊肉的清香的原汁原味。而且必须撒盐水，而不是将盐放入煮羊肉的锅中。在羊肉汤中下手擀面，就是另一道名美食：苏阿西（羊汤汤面）。
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