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     这是什么？有些像炸榚？

     “油香”是回民一种食品，逢年过节要炸一些，招待客人或送给亲朋好友。各地的做法不太一样，大小也不一样。我们在家经常炸一些，一般的炸了之后，放上一两天就硬了，嚼起来有点象皮条。我们自己做的就不一样了，就是放上一个星期到十天，它也不会像皮条一样。我们的做法是：

      白面，熟油，鸡蛋，发酵粉，香豆子，炮打粉等。想吃甜的加点糖，面和的不要太软，放置15至20分钟就可以了。把面分成小团，然后放在盆中待炸。油热了之后，把面团擀开要薄一些，中间摁个眼，当油温达到70度左右时，就可以下锅了，用筷子摁就像炸油饼一样。油香慢慢会发起来。这就是我们炸油香，又香又苏还不硬，透着一股香豆子味的油香。香豆子是我们自己在新疆晒干麽的。