主题：锅贴

牛肉南瓜锅贴

主料：牛肉一斤，南瓜二斤，面粉适量。

辅料：食用油，葱姜末适量。

调料：酱油，胡椒粉，料酒，盐，香油适量。

制作：

（一）：将牛肉剁成馅，南瓜攃成细丝。

（二）：牛肉馅加入少量清水，顺时针搅拌成糊状（注意清水一次不能加入太多，可分成二至三次加入）。然后加入食用油，酱油葱姜末胡椒粉搅拌，再加入南瓜丝搅拌，最后加入适量的盐，搅拌成馅。

（三）：用一些沸水浇在面粉上，再用稍多一些的凉水，揉成半烫面，稍微醒一会。

（四）：将醒好的面搓成六分粗细的长条按一两两个，揪成剂子，擀成饺子皮，放入馅料，包成饺子（天津的锅贴，只捏中间，两头露出馅料）。

（五）：将平锅烧热（电饼铛最好），稍微抹上一些食用油，将锅贴摆入平锅内，待锅贴底部微微发黄，倒入少量清水，盖上锅盖焖烙，待水干时，淋入少许香油，即可出锅（如果此时淋入少许面粉稀糊，结成薄薄的一层黄嘠，就是著名的《冰花锅贴》了，这需要技术，慢慢琢磨）。

 

图一：
此主题相关图片如下sany0021_副本.jpg：
图二：
此主题相关图片如下sany0023_副本.jpg：