岭南吃游尽清晖 - 辽阔的内蒙古 - 中国知青网

岭南吃游尽清晖

　　
　　说岭南“三菜四园”也许还得细说，这“三菜”是粤菜集合，就是“广州菜、潮州菜、东江菜”，而“东江菜”也称“客家菜”，通常所讲粤菜就是“广州菜”。然而，广州菜又是集“南海、顺德、番禺、东莞、中山”之特色。
　　
　　说“吃在广州”没错，但真正正宗而又实惠还是那五个地方。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。岭南人是真正的南蛮子，然而讲究吃那也从南宋开始的，南宋就是“吃败”的，南宋王朝从临安一路败落到岭南，还再狠命吃，这一习俗也就教会了南蛮子会吃、敢吃。
　　
　　由南宋《领外代答》的精辟记载为证：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之”。看见没？独领风骚哈！今日国际饭桌上，说中国菜，毫不夸张地说，就是“粤菜”了，也是八大菜系末了的粤菜后来者居上哈！
　　
　　清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，这是俺对粤菜的评价。至于敢吃不敢吃，对俺来说没意义，只要有人能吃，俺有啥不能吃的？俺所关心的“吃得是功夫”，这也是粤菜另一个特点，也说明岭南人在吃方面啥得花功夫，有可能也啥得花钞票去吃。
　　
　　在广州吃饭也不少，但总觉得没有顺德、南海的菜肴好，尤其是顺德大良。广州人都知道大良出“厨师”，“顺峰山庄”名气就不小，还有“清晖园酒店”。十五年前去清晖园酒店用餐记忆犹新，顺德美食的代表，还有清晖园月饼，上海哪家月饼能比？要不说当年老邓去顺德，没啥星级宾馆，不就住在清晖园吗？也就说当年顺德最好的地方就是“清晖园”了。
　　
　　俺在南航信息中心完成称重设备的新通讯协议更改后，几个“老广”问我，完成任务了，上哪儿玩玩去？俺脱口而出，去清晖园咋样？这就圆了俺一个梦。前文说了“三菜”，还有“四园”呢？而“清晖园”立岭南“四园”之首。这四园是“顺德清晖园、佛山梁园、番禺余荫山房、东莞可园”。“四园”说白了都是从官吏的私家花园扩建与修缮而来的。
　　
　　湖水萦回、奇石巧布、石山小径、小桥流水、奇花异草、亭台楼阁，尽显岭南建筑特色。园内以清幽自然、玲珑典雅、园中有园、景外有景、如诗如画，如梦似境而见称。还有镇园之宝的“清代旧羊城八景套色雕刻玻璃珍品”，那也是国家一级保护文物。
　　

　　历史上在岭南能成朝廷才子的不多，隋唐开科举取士以来，广东共出过九位状元。而清晖园最早就是明朝万历三十五年丁未科状元黄士俊的黄氏宅第，后黄家衰落，庭院荒废，之后此宅第由清初的进士龙应时购得，经龙家五代人多次扩建修缮而得，而关键是龙应时的长子龙廷槐在乾隆年间也中进士，嘉庆五年辞官南归，筑园奉母。原先两个宅院叫“龙太常花园”和“楚芗园”。嘉庆十一年（1806年）合二为一称“清晖园”，由当年书法家李兆洛进士书写了“清晖园”，以喻父母之恩如日光和煦照耀。之后又有其子孙继续精心营建，直到清末为止。也就是说，清晖园从二百年前开始营建，而营建花了百年。比明末的“鸭蛋状元”黄士俊强多了。
　　

　　黄士俊（1570年－1661年）字亮恒，广东顺德人，27岁夺广东乡试第一，31岁赴京殿试，被明神宗擢为第一甲第一名（状元）。登第后升为礼部右侍郎。黄士俊为官耿介刚直，曾因得罪奸相魏忠贤并与内阁诸臣意见相左，引病辞归。崇祯元年，朱由检登基诛灭魏党，召黄士俊回朝，授吏部右侍郎，那年黄58岁，翌年晋升为礼部尚书。两年后其父百岁大寿，他请求辞官回家服侍父亲，崇祯知他为官清廉，积蓄不多，便拨路费于他，故有“清正黄尚书”之美誉。
　　

　　
　　崇祯七年黄士俊奉召回朝，召拜东阁大士，入阁参与机务，之后又晋升为太子太傅、户部尚书。当进台阁首铺有分歧，难以有所作为，便慨然辞官告归。黄士俊三次辞官算是“三起三落”。俺也想老邓为何要住“清晖园”呢？这“三起三落”算不算投缘？
　　

　　
　　黄士俊又何止“三起三落”呢？最后一次，他已是75岁的老翁了，崇祯帝又一次召他回京任宰相，还来不及整装起行，李自成大军已占北京，崇祯帝却吊死在煤山。而在之后的抗清复明中，也数不清黄士俊有“几起几落”了，五位明朝藩王先后建立的南明政权，也没放过这位近80岁的老朽，不得已还剃发易服，变节降清，真乃“留得黄山在，不怕没柴烧”，后明又有主了，黄老又出山了，毕竟老耄难以任事，多次受到同僚弹劾，黄老还是孜孜不倦，从状元到宰相，几代升沉，无奈生不逢辰啊。最后辞官闲居，五年后而卒，享年85岁。
　　

　　
　　清晖园有两尊小平雕像，一尊是“听潮”，老邓在清晖园内运筹帷幄了；还有一尊是“永恒的春天”纪念馆门口，老邓看着“白猫与黑猫”，不会“在清晖园养猫”吧？转了近两个钟头，来到这纪念馆前大树底下乘凉不想动弹了，俺看看老邓，不怎么像，又看看“白猫与黑猫”，咋没抓老鼠呢？似乎依偎着，更像两只宠物猫……
　　