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新疆的鹰嘴豆  Post By：2012/4/29 10:52:00 [显示全部帖子]
学名：Cicer arietinum L. 科属：豆科 鹰嘴豆属 别名：桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提,又称羊角状鹰嘴豆。 因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。 形态：植株灌木状，高约60公分(2呎)，羽状复叶，小叶近圆形，叶缘齿裂。花小，白色或淡红色。荚果短，具1～2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。 产地：新疆 产量：我国鹰嘴豆的播种面积约为1万ha，单产水平约为1000kg/ha。 鹰嘴豆品种 新疆鹰嘴豆主要有两个品种：卡布里和迪西，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同。 我的吃法：做抓饭和米肠子时放一些。 剥去皮的鹰嘴豆。
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泡好没剥皮的
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