主题：今天吃素

                         珍珠豆腐丸子

主料：豆腐一斤，肉馅二两，糯米半斤，鸡蛋一个。

辅料：葱姜末，淀粉，盐。

调料：胡椒粉，料酒，鸡精。

制作：

（一）：糯米提前用清水浸泡至用手一捻即碎为止，捞出控干水分。。

（二）：用刀把豆腐在案板上捻碎，和肉馅放入盆中，再放入料酒、淀粉葱姜末、胡椒粉，鸡精，鸡蛋，盐调味，搅拌均匀。

（三）：用手将馅挤成丸子再滚蘸一层糯米，码入盘中，开锅后蒸20分钟即可。

鲜嫩适口，状如珍珠（肉类，山药，土豆等等均可制作）
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裹上芝麻用油炸，就成酥嫩可口的芝麻豆腐丸子。
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主料由豆腐改成土豆泥，就是酥炸土豆丸子
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土豆丸子不炸，按扁后用油煎，配以蔬菜粒烩制， 成南煎土豆丸子。
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土豆泥多了，调入寿司醋，配以黄瓜条，胡萝卜条，牛肉午餐肉，就成了土豆泥寿司。
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图二
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      肯定不是。新疆是东西南北中，五方人杂处，把全国各地的饮食习惯都带了去。比如，上海人的浓油赤酱，四川人的麻辣鲜香，淮扬菜的精致清淡；陕西人的臊子面，甘肃人的浆水面，河南人的糊涂面条，等等，等等。我吃了不少，也见了不少。特别是单身未结婚，四处打游击蹭饭吃时。尽管是粮食定量的年代，新疆人可是十分大方，我，进门二话不说，端起饭碗就吃，吃完嘴一抹就走，主人从没有二话的。甚至可以预约：今天我到你家“打二饭”（新疆管蹭饭叫打二饭）；也可以临时点菜：今天我想吃什么饭了。所以我这个习惯保留到现在。南来北往，什么人到我家吃饭从不怠慢，精心制作，热情招待，甚至到了一段时间没人来吃饭就心里发慌，主动约人聚聚的地步。