主题：独咸茄

     独咸茄是北京夏令的一道家常菜，这“独”字有音无字，意思大概是“煮”或者“炖”的意思，是老北京人念白了的缘故。

    您要是在网上搜一下“独咸茄”，那解释不下十来种 ，让我说，都有道理，可我看，还不地道。我这里就说说老北京，做独咸茄的法子，也许，也许对您做菜有帮助。不过说好啦，我这也是一孔之见，也许就是老旗人的穷吃法，您不要较真儿。

    茄子要中等个儿，两个，每个一切八瓣，您别嫌大，每块都带着一块茄皮。或晒，或晾，让它抽抽了，蔫吧啦，时间多少，是晒，是晾您自己掌握。

    黄豆二两，泡发喽，可又不要完全胖起来，还有点儿蔫皮为好，多长时间？2-3小时。

    用铁锅，或砂锅把黄豆煮三成熟，放入茄子，当然是蔫了的，一起煮。这时候关键技术出现啦。锅里放三五片鲜姜，放入4-5瓣大料，这是关键。姜和大料会使茄子发出肉味，满足当时小市民的追求生活质量，又没钱的窘境。这窘境，造就啦一道北京家常菜。

    再后，茄子把煮黄豆的水吃进差不多啦，倒入酱油。您说倒多少？别咸啦，不行咱加盐。收汤后，起锅，上盘。

    菜上要码上细葱丝，也有人要撒上香菜。

    最后，烧香油，或者豆油、花生油，用花椒爠锅。把热油均匀撒在菜上。

    得说一句，独咸茄最好凉着吃。您嘴急，有办法，别放冰箱里，用风扇吹，保准10几分钟就行啦。

    大夏天的，您从外边回来  ，这个热，这个烦。老伴儿立马儿端上一碗绿豆粥，北京辣菜，还有一盘独咸茄，您就滋润着吧。  

    看来大家伙儿都爱吃独咸茄    我再推一道北京土菜    老百姓的菜   青椒酱

    这菜不需要技术    不论谁都会做

    把柿子椒一份     香菜一份    大葱一份    辣椒半份   黄瓜一份    都切成丁   放一口海碗里    放上生酱或者酱油    放多少我就不说啦    不咸就行   真要咸了    就加点糖   然后淋上点香油    加点味精也行   一拌和   就可上桌啦    此菜入口清爽   开胃   堪称北京的大拌菜   喝酒   就饭都行  倍儿棒    不过提醒一下    菜您可得洗干净  

    可能是吃别人的东西香   您做的青椒酱我一准爱吃    我做的青椒酱    您保险称道    咱们试试   哈哈哈

     听我说    朋友高明    加进甜面酱    可去蔬菜土腥味    彩椒妆点菜肴   香     越讨论越讲究     好呀

       我建议     葱丝再多点     夏天     辣点刺激胃口     当然啦     吃了大葱     嘴里有味     上班    对别人不礼貌     有辄呀    吃完了饭   你含一撮茶叶     嘴里就没味啦     还一口清香             再有     茄子切得块儿      还要大些     做完了     有咬头     一口下去     滋溜一口     茄子里的豆香     大料香     酱油香    一块儿裹住舌头      砸吧滋味吧您内

      哈哈     好吃就是好     就跟鞋穿着舒服就是好      一个理儿

好吃您就多吃点