主题：[原创] 牛 肉 包 子

         我们青年点的十七位同学都是南方人或是在南方生活了一段时间的，到莫力达瓦旗东哈力浅村以后，由于水土不服，吃不惯粗粮，没有蔬菜吃，没有油水进肚，大家吃不饱饭，严重缺乏营养，加上每天繁重的体力劳动和睡眠不足，同学们很快变瘦了，皮肤和头发的光泽没有了，整天感到浑身无力。于是想吃饱饭、改善伙食、增加营养的欲望，在每位同学的眼神里都可以看出来。

    当地野生动物很多，正在我琢磨怎样打猎用以改善伙食的时候，生产队里有一头牤子（公牛）受了伤，生产队里牛多，队长也不太在乎这头牛，看看伤势好不了了，就打算将这头牛杀了。于是找到我们说：“你们想不想吃牛肉？要想吃，你们谁把那头受伤的花牤子杀了，大伙分肉吃。杀死就行，别的不用管，我另找人剥皮、开膛、分肉。”

    我一听，天上掉下馅饼来了，就自告奋勇：“我来杀。”

    队长看着我，满脸的问号：“你会杀牛？你杀过牛吗？”

   “我没杀过牛，但看见过杀牛，敢杀。”我说。

    队长看我说话不紧不慢，胸有成竹的样子，就说：“好，那就说定了，明天上午把牛给我杀死，我给你记俩工。”

    我在江西时，看见过赣南山区的农民杀牛，他们把牛头绳栓在一个牢固的木桩上，牛头绳留得尽量短，使牛头没有活动余地，挣扎的力量就小多了。然后用一把郎头，对准两根犄角中间的部位（据说那是牛的一个重要穴位），一锤下去，牛立刻晕倒在地，然后切开喉咙放血，没等它醒过来就死了。我就想用这种方法完成这次杀牛任务。当晚找来一把8磅大锤，一根结实的绳子和一块给牛蒙眼睛的破布。

    杀牛这天，青年点有四、五位同学没有出工，他们要帮我完成这一壮举。我们把这头牛拴好牛头绳，牵到生产队仓库后面。那里堆放着一大堆一抱来粗的原木。叫不上来这头牛是什么品种，长得特别高大，当地人管这种牛叫大架子牛。我们把牛头绳拴在下边的原木上，给牛蒙上眼睛，我撸起袖子，高举大锤，向下一用力，“咣噹”一声，打在牛犄角上，大锤差点从手中滑掉，一下没打中，再打第二下，“咚”，又打偏了，牛晃了一下脑袋，好象没什么反应。于是我甩开膀子，一连十来锤，旁边一同学看我下锤不准，就接过大锤，又一通乱锤，这牛还是不倒地，这时，有的同学开始怀疑我说的方法了，我也在心里嘀咕：“难道这内蒙的牛和南方的牛穴位不一样？”但无论如何也不能半途而废，我又拿起大锤，照准目标，一锤下去，牛开始站不稳了，我一看，有门，又一锤，庞然大物轰然倒地，没有挣扎，没有吼叫。奉队长之命前来剥皮、开膛的李豆腐倌赶快用刀割开牛喉咙放血，一边干一边说：“这样杀牛好，牛不受罪。”

    下午，生产队分给我们的33斤牛肉拿回来了，怎么吃，大家你一言我一语，都吃过牛肉，但谁都不会做。我看了一下贴在墙上的值日表，明天轮到我做饭，不言而喻，任务落到我身上了。我摸了一下面口袋，还有点面粉，就决定明天蒸牛肉馅包子吃。当即称了一下，还有18斤面粉，留点干面，其余全和好发上。我们一到农村，青年点就定了一个规矩，粮站供应的每人每月1斤大米2斤面粉，平时谁都不能吃，留着给生病的同学做病号饭。若攒多了，偶而大家也改善一下伙食。
    第二天，从吃完早饭开始，我便煞有其事地忙了起来，先切牛肉、剁馅、和馅，然后把前一天发的面兑碱揉好，便揪剂子、擀皮，开始包。在家时看见过妈妈包包子，现在一边回想一边模仿，反正包子有肉不在褶，包得好看不好看不要紧，只要蒸熟了，面皮里能吃出肉馅就行了。因为要求不高，所以干得顺风顺水。却逢那天下雨，同学们都没出工，有的帮我挑水，有的帮我烧火。我们没有蒸笼，只有一个簾子，只能一锅一锅地蒸。第一锅蒸出来后，先吃到的同学喊了一句：“哎呀，真好吃！”于是东西两屋的同学们夺门而出，一锅包子被一抢而空。我尝了一个，的确好吃，成功了！赶快蒸第二锅。就这样，蒸一锅吃一锅，吃完再等下一锅，这顿饭从中午吃起，吃了一下午。33斤牛肉，18斤面粉，蒸了大约近200只包子，被吃得一个不剩不说，几个女生还说没吃饱。自那以后到现在快四十年了，吃过无数次包子，但哪一次吃的包子，都没有我在东哈力浅时包的牛肉馅包子香。