主题：一种烹调技法，多种菜品

经典川菜—宫保鸡丁。

主料：鸡肉（鸡腿肉、鸡脯肉均可）丁上浆抓匀，剥皮炸熟的花生米。

辅料：干辣椒，切寸段，葱姜蒜切末。

调味汁：高汤，香醋，料酒，盐，白糖，料酒，鸡精，淀粉调和好。

制作：热锅放入食用油烧至四成热，放入鸡丁划散，倒入漏勺，锅底留少许油，放入干辣椒段煸炒至深红色，放入豆瓣酱，葱姜蒜末，煸炒至油呈现红色时，倒入鸡丁翻炒几下，烹入调味汁，翻炒几下，锅离火，放入花生米，炒匀即可出锅。
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  变革菜—宫保土豆。

主料土豆丁，红萝卜丁，过油。其他如宫保鸡丁。
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创新菜—宫保豆腐丁。主料：豆腐丁，过油。黄瓜，切丁 其它如宫保鸡丁。
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