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主题:油焖虾

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  发帖心情 Post By:2012/6/27 23:48:00 [显示全部帖子]

儿子拿家一大兜这样的鱼,腌过了,我不会做,该咋吃呢?请散淡山人老师告诉好吗?谢谢了

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  发帖心情 Post By:2012/6/28 9:33:00 [显示全部帖子]

【二):小黄鱼放入容器中,放入葱姜末,料酒,五香粉,胡椒粉盐腌制10分钟

  这一步做过了。

(三):将淀粉放入另一容器中,用少许清水懈开,然后冲入开水成稀糊状。备用。蘸干淀粉或水淀粉糊容易脱落,食用油容易浑浊。使用熟淀粉糊,炸后食用油倍儿清亮。

这一步很好,待用!担心的就是怕油浑浊,若下次用油怕再有腥味。

 

【四)锅中倒入一斤食用油,烧至三四成热,将小黄鱼蘸匀熟淀粉糊,逐条炸制后捞出,待油温升到七八成热,将鱼放入复炸,成金黄色捞出。

 

明白了,要炸两次!



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  发帖心情 Post By:2012/6/29 19:44:00 [显示全部帖子]

效法散淡山人老师的方法,炸好的鱼,大家来品尝哦!

 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下腌过的生鱼.jpg:
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  发帖心情 Post By:2012/6/30 9:28:00 [显示全部帖子]

以下是引用塔松在2012-6-29 22:30:00的发言:
     熟淀粉糊,第一次听说,下次炸鱼或虾一定是一把!谢谢!

 

 

我也是第一次用熟淀粉糊,看样子糊有点稀吧?请山人老师指点。

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  发帖心情 Post By:2012/6/30 17:07:00 [显示全部帖子]

以下是引用散淡山人在2012-6-30 14:07:00的发言:
是一点稀,关键是糊要裹匀。几次就琢磨透了。熟淀粉糊主要是不脏油。我做的也没多好。
熟淀粉糊主要是不脏油。

 

我说糊咋也裹不住鱼呢?

原因:糊稀、油不沾熟淀粉糊。



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  发帖心情 Post By:2012/7/1 12:16:00 [显示全部帖子]


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  发帖心情 Post By:2012/7/1 21:20:00 [显示全部帖子]

以下是引用寒江渔翁在2012-7-1 18:41:00的发言:
又学一招,熟淀粉糊包鱼,一绝。

 

俺想吃渔翁老兄做的烤鸡翅!图片点击可在新窗口打开查看



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  发帖心情 Post By:2012/7/3 8:21:00 [显示全部帖子]

做的这么好,俺也吃不上、学着也做的不好,山人朋友老师您就馋俺吧

 

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