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主题:今天头伏—吃饺子

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海喜
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等级:版主 帖子:12431 积分:65273 威望:0 精华:9 注册:2009/1/26 16:32:00
  发帖心情 Post By:2012/7/18 21:11:00 [显示全部帖子]

2、大火余油将香芹末快速煸炒几下,关火晾凉。拌入肉馅中。

 

图片点击可在新窗口打开查看我不会用香芹做陷,这次有招了!



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  发帖心情 Post By:2012/7/19 8:12:00 [显示全部帖子]

以下是引用散淡山人在2012-7-19 6:05:00的发言:
通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下,挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓;直接放生芹菜,切得太大,支愣,切得太碎,浆糊;二者都影响口感。
炒时一定要急火快速煸炒,断生即可,尽量减少出汤,一定要摊开晾凉。热菜拌入,会把肉馅烫熟,影响口感 。

记牢了!谢谢认真的负责的好朋友!图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看



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