主题：今天头伏—吃饺子

天津俗语：头伏饺子二伏面。今天包香芹猪肉馅的。香芹切成末。
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学了3招：

1、坐锅热油，放入十数粒花椒炸香后，将花椒落出，擀成末，放入拌好的肉馅中。

2、大火余油将香芹末快速煸炒几下，关火晾凉。拌入肉馅中，

3、最后放上葱末，包时再搅拌，提前放葱，会有一股臭葱味。

感谢散淡山人朋友！好帖！

2、大火余油将香芹末快速煸炒几下，关火晾凉。拌入肉馅中。

 

我不会用香芹做陷，这次有招了!

        下次包芹菜馅饺子——如法炮制。

吃饺子了！

通常包芹菜馅的是把芹菜过水焯一下，挤干水分拌入肉馅中。缺点是芹菜味不浓；直接放生芹菜，切得太大，支愣，切得太碎，浆糊；二者都影响口感。

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记牢了!谢谢认真的负责的好朋友！

炒时一定要急火快速煸炒，断生即可，

    此办法好，维生素不流失，芹菜味道浓。