[原创] 做酱 - 纪实文学 - 中国知青网

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冷雪峰

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等级：五星会员帖子：3284 积分：25040 威望：0 精华：38 注册：2008/9/11 11:37:00

Post By：2008/12/2 17:32:00 [显示全部帖子]

说得非常真实，我在北大荒时也是这么做的，只不过自己家做酱比较少，摔的酱块子也比较小，如同砖头那么大。大酱里的蛆，其实在晾晒酱块子时，苍蝇就产了卵了，我们管那叫苍蝇下“匝”了（地方音，具体怎么写我也不知道）。所以下缸之前，要用开水浇一下，一方面是烫死苍蝇下的“匝”，一方面是把砖头一样硬的酱块子泡软一点以便把酱块子掰碎……

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