金秋开始有大量南瓜上市，它又名番瓜、倭瓜、北瓜、窝瓜等，南瓜最初从国外传入我国，目前在国内被广泛种植，它的身影常出现在老百姓的日常餐桌上。
南瓜是我国老百姓常吃的食物，在国外它同样受到大家的热爱。每年11月1日是西方的万圣节，万圣节前夜，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家串户，向大人们索要节日礼物，这个“杰克灯”就是用南瓜雕空做成的，形态各异，里面点上蜡烛，是孩子们喜爱的玩具。
1.南瓜的保健功效
南瓜性温、味甘，中医认为其具有补中益气、化痰排胀、驱虫戒毒、止咳止喘、缓解便秘及一定的利尿功效。南瓜营养丰富，含有多种维生素和矿物质元素，其中胡萝卜素含量在瓜类中较高，每100克瓜肉中含有890毫克胡萝卜素，适量食用对眼睛大有益处。每百克南瓜含有22千卡能量，其中碳水化合物含量为5.3克，不过品种和成熟度不同，甜度有所差异，碳水化合物的含量也不同。
研究表明，从南瓜中提取的南瓜多糖能够有效改善试验大鼠的胰岛素抵抗和血脂紊乱情况。此外，南瓜中含有铬元素，铬与烟酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子，虽然目前的证据对于常规补充铬元素没有统一的看法，但在糖尿病患者体内缺铬的情况下，适量补充铬元素是有益的。
2.南瓜园里的各式南瓜
我国南瓜品种多，种植面积大，分布于全国各地。形状有像酒瓶的、像圆盘的、像葫芦的，还有球形的南瓜。颜色也各异，有红色、黄色、褐色等。不同品种营养素含量也不同，口感有差异。市面上常见的南瓜有三种，一种是黄色的长南瓜，成熟后表面有一层霜，这种是我国传统的南瓜品种，碳水化合物含量高，容易熟，适合煮粥；还有一种是红色的小南瓜，是从印度引进的品种，称为“小金瓜”，外观呈球形，果皮较平滑，表面无霜，长得很好看的，吃起来面甜，但糖分比长南瓜低，适合做菜和蒸煮来吃；另外还有一种绿色的球形小南瓜，口感较脆，别看它是绿色的，实际上含糖量比红色的小金瓜高，也适合做菜用，但我们建议糖尿患者选择小金瓜来食用。
3.关于吃南瓜的疑惑
虽说南瓜多糖可以调节血糖，但是其升糖指数为百分之七十五，属于高血糖生成指数的食物，也就是说摄入南瓜后血糖升高较快，糖尿病患者到底能不能吃呢？其实按照南瓜的碳水化合物含量来计算摄入100克南瓜的血糖生成负荷只有百分之四，这个数值很小，因此，你不用担心吃南瓜会影响血糖控制，只有在一次大量摄入南瓜的情况下，血糖才会明显升高，糖友们每天摄食不超过二、三百克完全没有问题。南瓜是根茎类蔬菜，和其他蔬菜相比，淀粉含量相对高些，每次摄食量宜控制在350克（大约为1个食品交换份）以内，南瓜中含有丰富的果胶，能延缓食物的吸收，可与主食搭配，有利于血糖稳定，果胶还能帮助清除肠道废物，预防便秘，一举两得。
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Post By：2012/9/15 14:06:00 [只看该作者]
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