1.先说说什么是地中海饮食？
“地中海饮食”是居住在地中海地区居民特有的饮食结构，被很多现代营养学家所推崇。
“地中海饮食”是指希腊、西班牙、法国、意大利南部等地中海沿岸地区居民所采纳的饮食方式，在这种饮食中，以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、海鲜、豆类，再加上适量的红酒和大蒜，辅以独特调料的烹饪方式，是一种很有特色的饮食方式。
2.来自地中海的蔬菜
圆白菜的正式名称应叫结球甘蓝，简称甘蓝，也有人将其称为洋白菜。带有洋字名称的蔬菜，多来自欧美大陆。圆白菜起源于欧洲地中海沿岸，由不结球野生甘蓝演化而来。在公元9世纪，一些不结球的甘蓝类型植物已成为欧洲国家广泛种植的蔬菜。已故著名蔬菜专家蒋明川先生在上世纪50年代考证认为，圆白菜传入中国是在清康熙29年（1690年），经由沙俄传入黑龙江省。遍及我国各省区大面积栽培，则是近60至70年间的事。
3.菜中之王的防病作用
大白菜原产我国，中国人推崇大白菜为菜中之王。而圆白菜原产欧洲，欧洲人也称圆白菜是菜中之王。西方人认为圆白菜能防治百病。德国人将圆白菜作为防治疾病的“偏方”，就像中国人用萝卜防病养生一样。将圆白菜用乳酸菌发酵做成酸泡菜，是德国人喜爱的家常菜。酸泡菜炖猪肘曾被认为是典型的德国菜。
圆白菜属于十字花科蔬菜，它含有一种特殊的植物化学活性物质硫代葡萄糖苷，这一类有生物活性的物质气味不大好闻，但有利于防癌的作用。
4.孕妇应常吃圆白菜
圆白菜富含叶酸。叶酸对人体的重要营养作用早已得到证实。叶酸有促进骨髓中幼细胞成熟的作用。如果缺少叶酸可致红细胞（红血球）异常。叶酸对孕妇尤其重要，如在怀孕头三个月内缺乏叶酸，容易导致胎儿神经管发育缺陷。另外，孕妇适当补充叶酸，具有防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿兔唇等先天性畸形发生的作用。因此，怀孕妇女应按规定服用叶酸片以外，还应该常吃些圆白菜。
5.紫圆白菜含抗氧化剂
市场上大量出售的普通圆白菜，包叶多为青白色。除了这种常见的圆白菜之外，还有一种紫叶的圆白菜，人们一般称之为紫甘蓝。紫甘蓝结球坚实、包裹紧密、叶片颜色深紫，吃起来口感不如普通圆白菜脆嫩，但营养功能基本上和普通圆白菜相同。
与普通圆白菜不同的是，紫甘蓝含有丰富的花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。
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Post By：2012/9/21 14:41:00 [显示全部帖子]
