老北京年菜————炒咸食 - 生活百科 - 中国知青网

打开电脑，发现共同要我再做点年菜，恭敬不如从命，我就再给大家添一道老北京年菜——炒咸食。

其实这道菜真没有什么难做的，特简单。

芹菜、胡萝卜、氺疙瘩（用水泡过，不咸了）、姜芽（没有也行），上述材料按1:1：1:0.5比例，分别切细丝备用。

把每一种菜，分别热油葱花焌锅，加盐炒熟，放凉。

再把放凉的各种菜拌在一起，得合。放在凉快地方，一直可以吃到十五。

这里要说明几点；

1.各种菜要分别炒，才能不串味，好吃；

2.这道菜是凉菜，要放凉了，拌在一起，放凉了吃。

3.现在，很多人把这道菜改良了，材料加进了冬笋、木耳、黄花甚至腐竹丝，做起来就更好吃了。

4.南方家庭做这道菜，还会在里边加一点糖。

一盘亮晶晶，带红、绿、黄、白、黑的凉菜摆在桌上，让我们举起杯，祝各位朋友春节愉快！

主题：老北京年菜————炒咸食