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主题:蛋清和蛋黄到底哪个更有营养

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蛋清和蛋黄到底哪个更有营养  发帖心情 Post By:2013/2/1 19:19:00 [只看该作者]

  蛋清和蛋黄到底哪个更有营养

 

  揭秘 蛋清和蛋黄到底哪个更有营养,饮食是我们身体能够正常运转的重要环节,可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯,为我们的健康添砖加瓦。


蛋清和蛋黄到底哪个更有营养?

  事实是,鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义,还不如吃块豆腐了事。

  而且,最令人欣喜的是,无论用什么烹调方法, 鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法,主要是针对蛋白质的消化率而言,却没有提供其中微量营养素和保 健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央,在烹调时和氧气接触较少,也并不直接受到高热,故而其中的营养成分得以基本保存。

  鸡蛋里这些成分,与其说是增加心脏病的危险,不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的 风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用,再加上甜菜碱,是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素,加上胆碱和卵磷脂, 都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素,都有利于延缓眼睛的衰老。所以说,尽管有那么多胆固醇,却不能武断地说,蛋黄有害 健康。事实上,也没有任何研究直接证明,吃蛋黄增加了心脏病的危险。

  然而,鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低,如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜,效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源,而且也是叶黄素的最佳来源,同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用,对于预防心脏病会更加有效。同时,由于鸡蛋黄中含磷过高,如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜,更能达到营养元素的平衡状态。

  专家推荐,每周只有3-4天吃鱼肉,其余的日子,用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说,在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜,一个 少油烹调的鸡蛋,加上含50克豆腐干的炒蔬菜,一碗含粗粮或豆类的饭,可以提供27克蛋白质,约350毫克的钙,还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、 维生素A等保健成分。这样的吃法,对于降低心脏病的风险,对于视力的保护,对于健骨和美容的好处,与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比,那可真是天上地下之差。



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  发帖心情 Post By:2013/2/1 21:21:00 [只看该作者]

谢谢开心斑斑,以前我不敢吃鸡蛋,唯恐胆固醇高,看了您的帖子,以后可以放心的吃鸡蛋了。哈


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  发帖心情 Post By:2013/2/2 7:47:00 [只看该作者]

谢谢开心超版,可以放心的吃鸡蛋了!


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  发帖心情 Post By:2013/2/2 23:37:00 [只看该作者]

我就爱吃蛋黄,香!心想即使胆固醇高,每天只吃一个,基本不吃肉,还能高到哪儿去。

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  发帖心情 Post By:2013/2/3 0:01:00 [只看该作者]

健康是我们大家的

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  发帖心情 Post By:2013/2/4 6:21:00 [只看该作者]

以下是引用轻舟在2013-2-2 7:47:00的发言:
谢谢开心超版,可以放心的吃鸡蛋了!


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