主题：【生活小常识】四招挑出好木耳

     1.看：首先看颜色。优质木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。

     2.捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

     3.闻：新鲜木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳受潮变质。

     4.尝：正常的木耳，经舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖；如果有苦味，说明可能掺碱；如果由咸味，说明可能掺盐；如果有涩味，可能掺有明矾。

     此外，为防止木耳受潮变质，可在储存容器中放一点花椒。