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主题：抓炒鱼片
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等级：五星会员 帖子：1637 积分：12600 威望：0 精华：63 注册：2011/10/27 6:35:00 		抓炒鱼片  发帖心情 Post By：2013/3/3 10:05:00 [显示全部帖子]

草鱼（或者桂鱼）一条。切去头尾，片去鱼皮，片成薄厚均匀的大片。用料酒，胡椒粉，盐，葱姜蒜片腌制10分钟。

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捡出葱姜蒜，放入鸡蛋清一只，淀粉若干，使劲抓匀，至鱼片包裹上薄薄的一层芡粉。

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锅内放油烧至5成热，放入鱼片一定要逐片展开放入。 炸至定型后捞出。

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再将油锅烧至8成热，倒入鱼片复炸
至在漏勺里抖动时发出清脆的响声时捞出。
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等级：五星会员 帖子：1637 积分：12600 威望：0 精华：63 注册：2011/10/27 6:35:00 		  发帖心情 Post By：2013/3/3 10:20:00 [显示全部帖子]

锅内放入少许油烧热，倒入碗汁，放入鱼片翻炒，待鱼片裹满汁液即可出锅装盘。盘中没有多余的汁水。

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油焖大虾吃腻了。换个吃法。
大虾烧豆腐。豆腐焯水，去除豆腥味。大虾切段，放入锅中煎出虾油，放入葱姜末，再放入盐糖，料酒，胡椒粉，鸡精。清水，烧10分钟，即可出锅。
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