主题：新疆十八怪评注（三）

第五怪 新疆大盘鸡里拌“皮带

大盘鸡是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串 一样出名。正当您大块吃肉大碗喝酒时，店家会及时的端来一盘象皮带一样宽薄的皮带面条，倒入大盘鸡里与鸡汁拌匀，顿时皮带面变成酱红色，吃起来美味爽口， 特别过瘾。如此简单的一餐大盘鸡，可同时供四至六人享用，即营养实惠、又解馋饱腹。

新疆大盘鸡有两种：一个是沙湾大盘鸡。类似红烧的。这是主流，天津饭馆卖的都是沙湾大盘鸡。另一种是从乌鲁木齐到达坂城半路上的柴窝铺大盘鸡。类似四川的辣子鸡，一定要放豆瓣酱的。

这是我做的柴窝铺大盘鸡。

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配上皮带面

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第六怪 风吹石头砸脑袋

在 新疆一些地方刮起大风到了顶级时，其猛烈之势不亚于沿海地区的台风。新疆人把这些大风区叫做；“老风口”，比较形象的说；这些大风区一年只刮一次风，从春 刮到冬。这种著名的大风区有；吐鲁番西北方向的“三十里风区”，乌鲁木齐南郊的“达坂城风区”，以及克拉玛依的“魔鬼城风区”等；这些大风区在每年中刮八 级以上大风日就有一百天左右，最大风力超过十二级。一旦遇上这种大风，汽车火车都面临着被刮翻的危险，汽车被大风刮翻是常有的事情。因此说；“风吹石头砸 脑袋”，是形容这些大风区一旦刮起大风时那种飞沙走石的情景。

沙尘暴在南疆是每年都要刮一两次，刮起来昏天黑地，白昼变黑夜。我是遇上过一次，汽车的的油漆全打光了，锃亮。