油炸菌 - 生活百科 - 中国知青网

前些日子在网上与云南的插友聊天无意中谈到云南的各种菌类(蘑菇)的吃法，我谈到油炸菌，他说那是

他的最爱吃的食品他说油炸菌很香但太贵了，在云南新鲜的菌类也很贵何况油炸后重量会减少90%以

上当然贵了。为了朋友的最爱我告诉了他怎样做最便宜而且味道相同的油炸菌，他们照我的办法做了，

说非常好吃，而且告诈诉他们做面条吃时当调料更好。制做方法原料：平菇，大蒜，辣椒，盐。

将买来的平菇洗干净用手撕成一公分宽，也可用刀切。平菇茎可用刀切成三厘厚，甩干一下水，将大

蒜切成三厘厚的片，辣椒也切成三厘宽小段(不吃辣椒的可以不放爱吃的人也少放放多了夺菌子的香味)锅里放油后将切好的菌，蒜、辣椒、盐(盐根据自己口重口轻决定)放入炒锅内炸，记住油一定不能少放，因为炸过菌的油很香，炸到快干时立

即出锅因为炸掉了90%的水份容易糊。炸糊的菌子是苦的。炸好的菌连油一起放到一个容器里备用。

炸三斤鲜平茹放一头蒜片，这个比例即可。

还没讲完就没地方写了，下面接着写。在煮面条前，将油炸菌和炸菌油放入碗中，面条煮好后将面条捞入碗中

倒上一点面汤或开水根据自己咸淡放点盐即可，不用放什么味晶之类的调味品就能满足你的食欲。

(北京平菇很便宜我和朋友一次买上十来斤炸好收着慢慢吃)

海喜您好；

干蘑茹大概不行，因为干蘑茹泡水后香味被水吸走了，您不不能把那么多的水炸干，现在平菇很便宜大约三元

一斤。我也没有拍成照片，家里的要吃完了。过些天去买点再炸点，炸好后最好放冰箱保鲜室。炸平菇的办法

我告诉那几个朋友她们都说很香很好吃，尤其是吃面条味道香不用放其它调味品就放炸平菇即可。野生菌类很

贵一般鲜菌都要十几元甚至几十元一斤。云南人通常把蘑菇叫菌子，我也习惯了叫菌所写的题目叫炸菌子。

谢谢百忙之中看我写的<<油炸菌>>

您好！开心

菌子这东西生长要求要比一般蔬菜卫生干净的地方，所以吃起来安全。您就按我讲的做保证好吃

，我早点就爱先把干面条煮在锅里后把炸菌放八碗中倒一点炸菌油放一点盐，面熟后捞到碗里盖住炸菌倒上

上一点煮面汤即可。保证提高食欲。谢谢您抽时间看我的帖子。

如果您怕炸不好，我可以帮您炸，不论是谁我都可以帮他(她)做。大家互相提高。

共同、轻舟；

二位好，这油炸菌在云南都会炸，但炸人工培植的很少，因为大家还不再知道人工培植的能炸着

吃。炸出的平菇很香，但千万别炸糊了。俺太谗了又买不到野生菌才这样做，没想到做好后这炸平茹会这么香

(吃面条真好)比吃野生炸菌还香。记住炸菌是用干辣椒。

谢谢二位抽时间看我的帖子，有什么问题尽管问我一定会回答。

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