主题：新疆长寿村的长寿饭食——面条

15日，中央电视台第一套节目《生活早参考》，介绍新疆和田地区一个长寿村长寿老人，105岁高龄了，还能轻松抱起一捆饲草。他们的的日常饭食，就是我前些日子介绍过的雍当，玉米面面条。没想到一碗玉米面的面条，竟然会是长寿食物，不可小觑。可惜当时发表时一掠而过，现在再发表一次。

这是我在新疆《妈妈做的饭》饭馆吃到的

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这是我自己做的。和饭馆做的比较，就有些粘乎乎的了。

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这碗面，除了玉米面条，羊肉，西红柿，葱头以外，还有一种特殊的食材—恰玛古。这是新疆市场里卖的。

 

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这是在天津市场卖的，叫蔓菁。据介绍，有“降三高”的功效。

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节目中还介绍了另一种长寿食品—苞谷馕。用玉米面烤制的馕。在新疆，一碗酸奶，一个苞谷馕，是绝配。在市场都是配对卖。不过现在的人们，很少问津了。

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这是我专门从新疆带回的打馕用的工具，给馕“盖章”用的。一是扎些洞，好熟；而是便于馕中发酵的气体排出，以免馕脱落。

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以往上传个图片，秒秒钟的事，这次从昨天发到今天，不行。今天早上3点多开始，好不容易用了2个多小时，现在才成功。我容易吗。谁能教我，到底是什么原因？网速慢了，中病毒了？还是什么原因？

转天，介绍的是巴马汤。昨天介绍的是鱼血汤，沿海一个小渔村的长寿饮食。也很简单，新鲜海鱼，不刮鳞，不破肚，洗干净后煮就是了。只有一把海盐，再无任何调料，原汁原味。还有吃番薯，就是红薯或叫白薯，地瓜；天津叫山芋。百岁老人吃了它们，扛起100斤一袋的海盐装汽车，健步如飞。真叫人羡慕。

连续看了几天了总结一下：食材新鲜，基本都是粗粮，原始的制作。吃不腐败，不污染，不多食品添加剂，是它们的共同之处。另外当然还有清新的空气，清洁的水源，清静的心态，等等，良好的自然环境和健康的心理状态。难啊，如果仅仅是单纯的食物模仿，吾辈似乎也很难做到如他们般长寿。

不过，凡事都有两面。大圣人孔老先生就主张：“食不厌精，脍不厌细”吃饭那叫个讲究。不也是活到73岁吗。搁当时，应该是高寿了。

所以，事无定规。活长活短，各人自有命安排。谋事在人，成事在天。尽可能多保养，多保重，是我们力所能及的。

一个是掺上一些白面，一个是用类似压饸饹的器皿压。最方便的就是山丹丹版主所言，掺上三分之一的白面。确实用手捏成尜尜，或者用安全的塑料袋挤成漏鱼子都成。不过做这个，一定要像汆丸子一样，水开后保持微火，定型后再开大火，不然就成了玉米糊糊了。还有，可以蒸成窝窝头，再切成小块或者厚片，类似羊肉泡馍一样吃也行。主要就是多吃些粗粮。

切的时候就要切短些，反正是下锅后长不了。10厘米左右吧。

终于遇到知心者，有喜欢粘乎乎的面条的。其实，清汤和粘乎乎的面条，各是一种风味，自有自己独特的滋味。谢谢共同欣赏。