营养专家眼中
最没有营养的人造食品
酥脆型曲奇饼干 大多数的饼干都以油，糖淀粉为主料，即使是奶味饼干，其所含的牛奶也极少。其蛋白质含量远低于馒头等主食，且口感越脆，蛋白质的含量越少。为了达到理想的口感，酥脆型饼干中含油量至少在20%，且所用油均含有大量不健康的饱和脂肪，对血管影响极大。其中，曲奇的营养更差，因使用动物脂肪和起酥油作用作为油脂原料，脂肪的饱和度较高，还可能含有更不健康的反式脂肪酸，其中有益的膳食纤维，维生素和矿物质含量有限。
派类及酥类食品 看看成分表，一块小小的派中，除去基本成分，其余二十四种原料均为添加剂。派类食品虽然为非油炸的，但其脂肪含量并不低。根据营养成分分析，派类食品是典型的高热量，高脂肪，高钠，低蛋白质的垃圾食品。酥类零食有着异曲同工之处，含大量脂肪，添加剂，而营养素极少，各种口味基本靠香精调和。
薯类膨化食品 膨化食品基本以淀粉为主料，在高温，高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降，维生素也会受到损失。膨化食品越松脆，越有可能含有过量的膨松剂，若膨松剂中铝超标，会对神经系统造成伤害。
果冻 果冻的基本成分是从海藻中提取的胶物质，如海藻胶，卡拉胶，它们不能被人体吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过。很多的胶物质虽对人体无害。却能与钙，锌等矿物质形成复合物，进而带走这些矿物质，营养吸收会受到影响。
果珍 尽管包装上标明橙味，果味等诱人口味和水果图片，可实际上果珍中根本不含橙子，柠檬等水果成分，全靠香料模拟各种口味，是不折不扣的人造食物。它的配料表中添加剂占绝大部分，即使含有维生素C，但是按国家标准中有关配料书写的规定，配料按递减顺序排列，果珍中的维生素C含量甚至比人工色素还少。
爆米花 传统工艺的爆米花通常不放油，脂肪含量很低，虽然现在超市中卖的爆米花中不再有铅超标的问题，但是很多产品中都加入了氢化植物油，其中含有的反式脂肪酸，对人体百害而无一利。
糖果 几乎所有的糖果都可以被列入没有营养食品的行列，它们的含糖量都超过90%，其他配料则是香精，色素等。一些奶糖里根本没有奶，其奶味口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果，因为含糖量应超过含奶量，其营养价值可以忽略不计。
火腿肠 市场中部分火腿肠由鸡皮，动物内脏及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，虽然名曰肉类，但缺少蛋白质，维生素和矿物质等基本营养素。
不要拿美味换健康 上海华东医院营养科主任营养师陈飞霞特别提醒消费者，好吃要建立在安全的食品质量之上，不要拿美味换健康。消费者不仅要掌握相关知识，还要学会怎么辨别健康食品。“现在大部分人买食品时习惯注意生产日期或保质期，今后再拿的食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各种材料所占比重，可以大致判断食品的营养特点；也要学会看食品的营养表，知道热量，脂肪等含量，推算出营养价值的高低，不要轻易的被商品包装上的健康标识忽悠。”
（据《保健与健康》）
抄自 《家庭医生报13·7·15》
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Post By：2013/7/23 13:58:00 [只看该作者]
