主题：开罗的豆腐与白酒

开罗的豆腐与白酒

    到埃及一年了，在苏哈那这个荒山僻壤什么食品都没有，我们的食物来源主要是苏伊士的菜市场供给，伙食很单调。偶尔到开罗沃尔玛商店采购点细菜，改善一下生活。这天晚上，不锈钢厂的马龙带来消息说在开罗能够买到豆腐，这可是个喜讯，我们赶快请马龙帮助购來。第二天晚上，马龙就从开罗买回来了，一共六块，七八公分见方有十公分长。国粹豆腐异国见，红海岸边飘豆香。于是我赶快加工，其中有一块糟了，提不起个儿来了，就扔了。有一块挺骨力的，我就放冰箱冷冻起来做冻豆腐用。剩下四块我就过油炸，这样既能保存时间长点，也能方便配菜。

    在苏哈那餐桌上出现了中国的豆腐（豆制品），这是很不容易的事情。有了第一次吃豆腐经历，就有了长期保证供应豆腐的需要这个难题。因为这豆腐来自120公里外的开罗，只有那里有做豆腐的，当然是中国老板了，我们如果想吃，要到开罗去买。偶尔中国老板也到其他城市去，专门给中国人送一次豆腐，什么时候来就不确定了。看来他也不会来到我们苏哈那，在苏伊士是别想吃豆腐了！

    经过马龙的搭桥联系，我们找到了这位中国老板，约定好时间，在他给中国驻埃及使馆送豆腐时我们见面。

那是一个周日的下午，我们来到新华社开罗分社驻地和老板见面。并买下了他制作的豆腐和干豆皮等。老乡见面，话题就长了，通过聊天得知了他的制作销售豆腐有关情况。

    这个老板姓王，来自中国东北，现住在埃及首都开罗市。每天凌晨4点伴着召唤礼拜的钟声, 他就早早起床，一番梳洗后便匆匆前往在开罗豆制品厂的，此时,仍是满天繁星。他从打磨豆浆开始,过滤豆渣、煮豆腐、点豆腐、压豆腐块,一道道工序驾轻就熟,一整天繁忙而充实的工作也就此开始。

    他说：“咱们中国人讲究一日之计在于晨,做豆腐这一行更是得早起开工,泡好的黄豆它可不等人。”对于别人感叹他辛苦的话,朴实的老王总是面带微笑这样回答。早上9点,订货电话陆陆续续来了,唐城饭店、塞上江南、韩国烧烤坊、日本清酒屋、企业的食堂、各国使馆等,电话一个接一个。老王在小本子上认真记录着每家客户的订货数量和种类,然后同妻子一起按清单开始往自己的小货车上装货。豆腐、豆浆、豆干、豆皮……每样东西都摆放齐整后,老王驾驶自己的小货车,开始穿梭于开罗市内的大街小巷。打过交道的每一家客户都称赞老王信誉好,因为客户每天都可以在约定时间准时收货。新鲜的豆制品不仅使当地厨房的食材更加丰富,也让老王的收入……

    “豆腐生产的问题解决了，销路却是个大问题，外国人对豆腐制品不了解，而当地的中国人也大都没听说过‘豆腐王’这个牌子，所以产品推广就成了新课题。”老王决定，率先从华人华侨圈开始自我推荐。“那时候，我每天开着小货车，带着地图和当天做的新鲜豆腐，奔走在不同的中餐馆、日韩餐馆和企业食堂之间，向别人赠送豆腐，然后留下电话。1个多月后，很多亚洲餐馆都知道了当地有一个送豆腐的老王。功夫不负有心人。终于，有一家中餐馆和一家日本餐馆开始每周都打电话订货了。尽管数量还不是很大，但毕竟是找上门来的。老王的‘上门推广’开始见效了。”接着，口耳相传，越来越多的亚洲餐馆对老王的豆腐表示认可，而用餐的客人们也往往在不经意间听说了老王和他的豆腐店，向餐厅索要联系电话的人也渐渐多了起来。有一次，泰国使馆举行大型宴会，临时向老王加订了50公斤的豆腐和豆皮，本打算给自己放一天假休息的老王二话不说就答应了订单，连夜和妻子赶制产品，在厨师们配菜之前就把所需要的新鲜豆腐和豆皮送到了使馆厨房。

    大客户是财源的保障，但老王对待零散客户也从不怠慢。在一个沙尘漫天的下午，正在家中喝茶休息的老王接到了一个特殊的订货电话，华为公司驻开罗办事处一位老工程师，由于想念家乡的豆腐汤，所以就试着给老王拨了电话，想问问看能否送一小块豆腐上门。本来老工程师并没抱太大希望，毕竟天气很不好，自己要的豆腐又不多，但没想到老王满口应承。大约一个小时后，风尘仆仆的老王按响了老工程师的门铃，手中的保鲜盒里装着一小块白嫩的豆腐……

    一块小小的豆腐，或一杯醇香的豆浆，这些点滴小事改变的只是人们餐桌上的口味。然而，在潜移默化中，中国与非洲的距离就被逐渐拉近。

    豆腐在中国国内是最普通不过的食品了，已经有2000多年的历史。但是走进埃及，走进开罗是最近十年的事情，老板的服务态度特别好，所以豆腐王就出名了，中国豆腐也被埃及人认可了。

    豆腐的问题解决了，中国人还好喝两口，这是个难题。埃及是个禁酒的国家，因为他们信仰伊斯兰教。除了开罗几个中国餐馆能有白酒，在埃及基本看不到。为了禁酒，设在埃及首都开罗之君悦酒店内的酒吧，自5月中起停止供应酒精饮品，君悦为此要安排所有美酒清场。价值高达200万美元(约1,560万港元)的美酒全被倾倒入尼罗河。

    经过我们的侦查，做豆腐的王老板也有白酒销售。他不告诉我们白酒的来源，但我们知道，是来自亚历山大，那里有一批中国人用当地的粮食（主要是大米）烧酒。价格不菲，绝对是纯粮酒，能够满足日益增长的中国酒鬼的需求，是一件好事。这样，我们的餐桌上的食品越来越丰盛了。我们发现在开罗的中国人有做白酒和豆腐生意的，这解决我们生活中的难题。白酒价格较贵， 38度，10镑一斤，一桶酒大约10斤，约合人民币150元；豆腐15镑一块，有2斤多重，约合人民币22元。此类物品在埃及比较稀罕，大家又喜欢吃，我们也就不在乎价格了。豆腐好说，可以公开交易，白酒就不行了。

    美中不足的是面筋食品还没有中国人做。我们期待着，这种食品也在埃及扎根落户，开花结果。让在埃及生活的中国人生活更好些。