主题：[原创]红烧鱼作法

以下是引用高鸿芳在2013-8-19 11:03:00的发言：

一、取一斤左右重的鱼，最好是海鱼，收拾干净；

 

二、将鱼放入油锅煎炸，油温四成左右即可开炸，鱼煎至两面泛黄即可；

 

三、备好蒜卄余辫，大料五、六个、掰开备用；

 

四、留少许底油，将大料放入炒香，放入蒜瓣抄发黄，有蒜香；

 

五、放入花椒、葱段、姜片翻炒出味；六、将鱼放入锅中，倒入料酒、白酒少许、醋、老抽、水没过鱼；

 

七、待开锅后改文火靠干汤，放入少许盐、鸡精，焖五分钟，装盘即食