抄报；膨化食品--- - 天伦之乐 - 中国知青网

                                    膨化食品为啥危害儿童健康
      最本质的膨化食品是一种很健康的食品，比如我们不添加任何东西，单纯将玉米膨化成玉米花，不仅营养素损失少，而且挤压膨化的过程还能使玉米中的淀粉，蛋白质和脂肪发生不同程度的水解，有利于消化吸收。同时高温高压还可杀灭微生物，将水分较少到10%以下，更容易保存。但是这样的制造的爆米花不甜不咸，只有一股淡淡的玉米清香。随着生产技术水平的提高，为了满足口舌之欲，出现了各种口味的膨化食品。
     膨化食品美味当中存在两大危险；
     铝超标   明矾不仅能带来酥脆疏松的口感，更重要的是价格便宜，有些商家为了追求更酥脆的口感，往往会超量使用明矾，造成膨化食品的铝超标。铝元素素常被称为“智力杀手”。因为铝在人体内残留集聚，会造成记忆力减退等神经系统的病变，诱发老年痴呆；对于儿童来说，过量的铝元素不仅会影响智力发育，还会影响思维能力和记忆功能。
   脂肪超标   和以前的爆米花相比，现在的爆米花吃起来更香，这种香和酥是添加了15%——40%的脂肪而成的。更重要的是，为了保持膨化食品的稳定性和香酥口感，往往添加了对心血管系统威胁较大的饱和脂肪酸或氢化植物油。
    对儿童来说，膨化食品高能量，低营养，是一种营养极不平衡的食品，增加肥胖的同时还可能伴随着营养素的缺乏；而“智力杀手”铝元素对于儿童神经系统的损害，更是不可逆转的。（北京高级营养师李东烨）
    抄自；《家庭医生报13·8·19》

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