主题：简单方便‘醋卤面’

此主题相关图片如下phot0018.jpg：


此主题相关图片如下phot0020.jpg：

顾名思义，醋卤面，主要原料就是醋，但是吃起来却不是很酸，因为挥发掉的是大部分。

今天在电视上刚学了一种面食；叫‘醋卤面’也是老北京的一种家常饭，简单易学，推荐给大家，不妨一试。

一，主要是醋卤的做法，

主要原料就是醋，大约半斤左右，

其次是酱油，再就是虾皮若干，

先用少量的食油煎黄虾皮，注意，虾皮下用水洗一下用手攥干。

再用酱油炖香，在加双倍的醋，慢火熬制。再加上一点儿香菜提味儿，

再用一点油把花椒炸成深褐色即可，

再切一点葱花，把花椒油泼在醋卤上。

最后在加上大约二两陈醋就行了。因为第一次放的醋熬制过程回挥发掉的，所以，还得再加醋加香。

二 ，煮面，

如果时间允许最好自己做手擀面，筋道，活面软一点醒上十分钟，再杆，切完之后用手攥一攥。

三，用煮面的水焯一下面码，萝卜丝，豆芽，青豆，圆白菜，即可

这种面食‘麻辣酸香’清爽可口，爱吃素食的不妨试一试。