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糯米排骨的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

糯米排骨的制作材料：
主料：肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量。
调料： 盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）。

教您糯米排骨怎么做，如何做糯米排骨才好吃
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；　
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；　
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

燕子也来逛美食街了！真馋人！都有点儿饿了！

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五色寿司饭的做法详细介绍菜系及功效：日本料理

五色寿司饭的制作材料：
主料：米饭,甜虾,米黄色的贝柱,白色的乌贼肉,橙红色的鱼籽,红色的金枪鱼肉,黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。

教您五色寿司饭怎么做，如何做五色寿司饭才好吃
看起来好漂亮，做起来很简单——蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜

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麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜

麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。

麻婆豆腐的特色：
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
    麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐"，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
    此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

 

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 毛氏红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜

毛氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

哈，真是美食家吔！

山西小吃拨鱼儿面的做法详细介绍所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
拨鱼儿面的制作材料：
土豆1000克，面粉2000克。
拨鱼儿面的特色：
滑爽透明，吃口筋韧，调料任意，别具风味。
教您拨鱼儿面怎么做，如何做拨鱼儿面
1.土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。

2.土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。

3.饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。

4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。
拨鱼儿面的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.用竹筷子拨面时要勤蘸水，以免粘面；

3.煮制时不要煮过，以筋韧滑爽为宜。

燕子姐好，白雪姐好，迷糊同学好！谢谢大家专注！

 四川小吃担担面的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
担担面的制作材料：
韭菜叶形面条500克，猪肥瘦肉200克，芽菜25克，熟猪油25克，酱油50克，精盐5克，红油辣椒25克，味精15克，葱花50克，料酒15克，甜酱10克，醋15克。
担担面的介绍：
担担面本指四川民间一种挑担沿街叫卖的面食，品种有豆花面、杂苦面、素面、抄手等。当今四川名小吃“担担面”是1841年自贡人陈包包创制的，现风行各地。
担担面的特色：
面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微辣，芽菜香味浓郁。
教您担担面怎么做，如何做担担面
1.将猪肉剁成米粒状，用中火将熟猪油烧至六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。

2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。

3.将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。
担担面的制作要领：
1.肉末不要剁得太细；

2.面臊必须炒干水分才酥香；

3.煮面水要宽、火要旺。

 

 上海小吃松江鲈鱼的做法详细介绍所属地区：上海小吃
工艺：爆炒法
松江鲈鱼的制作材料：
鲈鱼肉250克，冬笋片丁100克，熟猪油、湿淀粉各50克，鸡汤750克，精盐1克，熟鸡脯肉末、熟火腿末、料酒、芝麻油、葱、姜各适量。
松江鲈鱼的介绍：
松江县是著名的历史古城，这里生产的松江鲈鱼闻名天下。松江鲈鱼与黄河鲤鱼、长江鲥鱼和太湖银鱼并列为我国的四大名鱼。《三国演义》中有曹操用鲈鱼大宴群臣的描述，可见鲈鱼自古被视为鱼中珍品。
松江鲈鱼的特色：
肉质白嫩，无刺无腥，味道鲜关，营养丰富。
教您松江鲈鱼怎么做，如何做松江鲈鱼
1.将鲈鱼肉去骨切丁，笋丁用沸水焯熟。

2.炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热，放入葱、姜煸出香味捞出，再倒入鱼丁略炒，烹入料酒、鸡汤、笋丁和精盐，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛出装盘，撒上鸡肉末、火腿末即成。
松江鲈鱼的制作要领：
用旺火略炒鱼肉丁，时间过长易老质硬。