童年往事（1、2、3、4、5、6、7、8） - 辽阔的内蒙古 - 中国知青网

快过年了，给大家的年夜饭添一道菜！祝朋友们蛇年吉祥！幸福安康！

童年往事（7）

我家的“珍珠丸子”

木一

珍珠丸子，很多人会做，更多的人爱吃，但是，它对我来说，就不仅仅是会做和爱吃这么简单了。

小的时候，在奶奶和妈妈烹饪的许多精致的菜肴里，惟独清晰的记住了“珍珠丸子”。这可决不仅仅是因为它的美味！

在我三、四岁的时候，姑姑送我一顶苏联的羊羔毛帽子，白白卷卷的软毛毛和没有任何装饰的圆形，扣在一个剪着短短的娃娃头，有着圆圆的眼睛和圆圆的脸的小姑娘头上，只要吃过珍珠丸子的人，一定会有这种可恶的联想！我十分不喜欢当“珍珠丸子”，因此，也就十分不愿意带那顶据妈妈说是十分珍贵的羊毛帽子。可是，每逢去一个稍微重大的场合，妈妈总是有办法让我带上它。因此，“珍珠丸子”就一而再的被别人提醒而让我永记不忘。

以往，每当奶奶把香香热热的珍珠丸子从厨房端出来的时候，我和一个堂哥、两个表弟就会欢呼起来。我们都最爱吃奶奶做的珍珠丸子，它不仅好吃，还十分好看。一个个淡粉色的肉丸子上沾满了亮晶晶的圆米粒，而且，奶奶一定是要把它们放在一个黄灿灿的大铜盘里端上来。那色泽、那味道、那个可爱的模样……可是，自从我得此绰号后，珍珠丸子一上桌，兄弟们面面相觑，斜眼看着我撅起的嘴巴，大人们不出声的笑，灿烂得象一朵朵盛开的菊花，于是，我生气得就想哭了。每当这时，奶奶总是不失时机的率先夹一个珍珠丸子放到我的碗里，说：“最漂亮的一个，要给最漂亮的小姑娘吃。”于是，我就真的以为我是最漂亮的而高兴起来，再加上那种美味的诱惑，小小姑娘就雨过天晴了。

五、六岁的时候，有一次，爸爸妈妈都出差，我在幼儿园，很久没有回家。这在我们小朋友中是常有的事，一点都不奇怪，我们都习惯了。妈妈回来后就从办公室跑来看我，我竟然哭了，这很让她意外。妈妈说，平时我总是快活得象只小麻雀。于是，问我为什么哭，我一再摇头，搞得妈妈也难过得不得了。后来，妈妈不放心，又打电话来问阿姨，在阿姨的一再追问下，我说：我想吃珍珠丸子。

……

这些往事，都是过年时妈妈一边做着珍珠丸子，一边经常讲述的，当着晚辈也讲，一点都不照顾我的长女、老妈、大姨面子。儿子和外甥女竟然打趣我：那樱桃小丸子不会是日本人剽窃咱家的珍珠小丸子的故事吧！

自奶奶离开我们后，我家的黄铜托盘就靠妈妈托起了。妈妈的珍珠丸子和奶奶一脉相承。那味道不要说吃，就是闻一下，就知道在妈妈身边了。

这道菜其实制作很简单，做的人很多，大同小异，可是，味道都不尽相同。我家的方式和调料似乎更加简单。

制作方法：

1、前一天晚上用清水把糯米泡上，浸泡的时间稍长一点，裹在肉丸子外面蒸出来的米粒才象珍珠。

2、肉的肥瘦大约是3：7，尽量剁碎，我们现在用碎肉机也要用两遍。

3、碎好的肉中添加鸡蛋一个，适量的糖、盐、味精、香油，剁得极细的鲜姜屑，比做汤的量要加倍的白胡椒粉，很少很少的生抽，最好是适量的糯米酒或白酒（白酒的量要减2/3），很少的淀粉。

4、尽可能搅拌均匀的肉馅的总体味道，要比做普通丸子的味道要略厚。然后将其做成荔枝大小的肉丸子。

5、将做好的肉丸子，放到已经浸泡好并提前控干水的糯米里，滚动一下，然后，象摆饺子一样的摆放在盘子里面，上蒸锅。水开后大约15-20分钟，一道晶莹剔透，清香软糯，百吃不厌的珍珠丸子就大功告成！

自我们姐妹出嫁后，都在各自的家里按此方法炮制过，尽管也是一片喝彩，但是，我们自己知道，不是妈妈做的味道，也不是彼此的味道。百思不得其解，索性就再也不做了，每吃必来妈妈家。

又快过年了，网上热热闹闹的在炒年夜饭，其实我是不敢把我家的这道菜拿出来推荐，因为，我没有悟透妈妈的“少许”“适量”。同时，其中还有一味密制调料是无法言传的，那就是添加在其中的妈妈不厌其烦讲述的故事，和一家人没大没小的笑倒在一起的欢乐！

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