主题：新疆美食自己做（之二）

 新疆的民间美食很多很多。不但有民族风味的馕、烤全羊、烤羊肉串、抓饭、薄皮包子、曲曲、揪娃娃（饺子）、揪片子（烩面），拉条子（南疆叫凉面），炒面、油塔子、面肺子、米肠子，还有拨面鱼、猫耳朵，甚至《水浒》里鲁智深提到的臊子面也有。最近几年，酸奶子在天津流行起来，其实我一到新疆就知道了。试着尝了口，很酸。再没喝它。有一年下乡实在没有别的吃的 只有酸奶子和包谷囊，咬牙吃吧。谁知挺好吃。包谷囊很粗很硬，难以下咽，酸奶子很酸，难以下咽，偏偏两种难以下咽的东西配到一起就变成美味了。酸奶子有去火的功效：冰镇水倒入酸奶子中搅稀后一口气喝一大碗就行。

       馕

馕是维族人的主食，很多汉族人也喜欢吃。回到天津后我也经常买着吃。那时一元一个，不是很贵。但是最近一两年感到太贵了。喀纳斯饭店的6元一个。大胡同卖馕的，昨天见了，3元一个，还倍儿薄。因为我是老主顾，便宜卖2.5元一个。买不起了，自己做吧。

发面一定要稀，因为要往里掺干面。一般掺三分之一到二分之一。再醒一会，揪成剂子，做成馕坯子。把塑料吸管捆成一把，用尖的一头扎遍馕心。（我是用一根圆木棍儿钉上射枪钉做的）。把皮亚子切碎，加上盐水蘸在馕上，放入烤箱。我的烤箱是1600瓦的。温度250度，双面火头，烤20分钟，烤黄即可。油馕要用鸡蛋、牛奶、清油发面，做成坯子也会蘸上芝麻，即可。包谷馕，发面、死面都行。

烤包子

馅儿和薄皮包子一样调制，用烤馕的面坯包上馅，搓成馒头状放入烤箱烤30分钟就成了圆烤包子——果西各了代。维语原意是肉窝窝馕。萨穆萨——常吃的烤包子，是死面的。把面擀成薄皮，放上馅，先把一边蘸上些水对折蘸牢，再折另一边。放入烤箱，上黄嘠即可。

一个人的生活经历就是厚厚的一本书，几千字、几万字，用多少字才能写尽我们的经历，抒发尽我们的情怀呢？不能。写这些只是“老夫聊发少年狂”而已。还是那句老话，对于这段生活，我至今不悔，因为我们经历过品尝过酸、甜、苦、辣、咸人生五味；在农垦学校时，不记得在什么地方劳动了，最后一天，改善伙食，做的是抓饭。我们都在吃，给我们做饭的师傅却在一边看着。我们让他也吃一碗，他说：不敢多吃多占。我们说，不要紧，这是我们请你吃的，不算多吃多占。他还是没吃。我们再让他时，他说：谢谢了。我盛一碗，给孩子带回去。这样的情，这样的景，这样的辛酸与心悸，没有亲身经历过的人们能理解吗？亲身经历过的人们看到这里，能不落泪而仰天长啸吗？

      楼主不仅是个从实践中磨练出来的美食高手，而其丰富的阅历也使得我们刮目相看。所写的文章可以说篇篇精彩，文章不仅生活底蕴深厚而且有情有义，感人至深。没有经历过的人断然是写不出来的，（当然作者文笔也很了得）读后很有那么一番滋味，特别是我们有过共同经历的人。

谢谢！

     羊肉包子，手抓飯，一吃一个不"言传"。亜克西！！

   真是长见识！本人在疆时没有成家，所以一直吃大食堂，根本不会做饭，在此得到经验，实是收获多多！

   有机会一定要当面学习了。