吉野家好吃的鸡肉饭做法

原料：脱骨鸡腿肉2块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根（我不喜欢所以没放)

辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

制作过程：

1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；

2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；

3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；

4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；这一步我没有用白酒。加的是红葡萄酒。一样好吃！

5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦：）

6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上

7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！

注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。

好吃、有营养、配料简单、制作容易，您辛苦了！

版主，能介绍一下北方的焖面怎么做法？吃过，感觉挺好，就是不会做。谢谢！

焖面做法（4人份）

原料：
豆角一斤，土豆一颗（根据个人喜好）西红柿一颗，面条1斤3两
瘦肉若干，肥肉若干（这个是必须的）
葱姜蒜，花椒，干小红辣椒，盐，鸡精，少许酱油，醋，葱花油
切菜
作焖面切菜比较重要
豆角，要切成丝，或者用剪刀从中间剪开再截成段，可以用刀一根一根从中间劈开然后截断，原因有二：
1.豆角不是很好熟，如果吃了不熟有毒，可能会想到可以多焖一会，可是焖的时间长了面不是很好吃整体的色泽也会差很多
2.豆角切成丝跟面看起来会很协调也很好看，后边的成品中可以特意看一下效果。
土豆，喜欢吃土豆的可以切的大一点，这样焖好后可以吃到土豆，不是很喜欢的，可以切的很小。土豆熟了后会发绒，这样焖好后一拌面就粘到了面上，口感会大不一样。西红柿暂时不切。瘦肉随自己喜好，肥肉切的小一点。

开始下锅
锅里少放一点点的色拉油，锅热后把肥肉炼成油，这个需要一定的时间，直到肥肉都成了油渣为止，然后放入瘦肉，炒一下变色后放入花椒，干辣椒，切好的葱姜蒜，酱油，然后放入土豆块儿，翻炒，然后倒入豆角翻炒，放入盐，再翻两下，放入半个西红柿，注意，西红柿不是切，而是直接撕，让汤也流到锅里，为了提味。然后放水，水要完全没过菜。待水开，尝一下咸淡，要稍咸一点，因为还要放面。放入面，买面最好不要是切面，而是手擀面。放之前把面截一下，不要太长，然后平铺在汤上边。盖上锅盖开始焖，这时把火稍稍调小一点。这时开始做一些出锅放入东西的准备工作，切剩下的半个西红柿，切成小丁。然后调一个汁不用太多，成份：醋，酱油少许，葱花油，蒜末。大概15分钟就好了，这个火候很重要，如果焖的熟练了就不用看时间了，能够闻到一点点的糊味就算是火候正好。焖好后，放入西红柿，调的汁和少量的鸡精。开始拌面，拌面也是个技术活，先拿筷子在面饼中间插入，然后幅度很小的来回晃动筷子，这样面饼就慢慢的开始松动，然后再松边上，一会就好了，出锅。

以下是引用开心在2009-3-17 18:16:00的发言：

南瓜炖土豆的做法详细介绍
工艺：炖南瓜炖土豆的制作材料：主料：土豆,南瓜
调料：盐,鸡精,胡椒粉
教您南瓜炖土豆怎么做，如何做南瓜炖土豆才好吃做法：
将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。

您教的南瓜炖土豆一定可口哦。

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吉野家好吃的鸡肉饭做法