主题：天天美食

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1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4、上桌前滴几滴香油即可。

凉拌金针菇的制作要诀：

1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

雪碧苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜
调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜

制作方便，营养丰富，清爽可口，增加食欲。

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微波蚝油茄子

材料：茄子,蒜泥,洋葱末,蚝油,蒸鱼豉油,醋,糖,油,辣椒粉（不喜欢辣的可不加）

微波蚝油茄子做法：

1. 茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的。
2. 茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟。
3. 小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了。
4. 小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油（用生抽也可）、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟。
5. 把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦。



菜谱经验分享:
1. 不用微波炉的话，可以先把茄子蒸熟，再用锅把蚝油酱汁烧好，浇在茄子上，也是一样，或者是更加好吃哈。
2. 微波炉热油一定得盖好，要不会爆得到处都是。
3. 茄子一定要洒上一些水再加热，这样就会有类似于蒸的效果，会更水灵一些。
4. 最后也可以撒上香菜末提香，我没买，就没撒哈。
5. 拌米饭和面条吃都不错噢，我拌凉面吃滴，嘿嘿。



刀功说明：蓑衣形花刀 在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，再将原料改刀成3cm见方的块，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

看着就感觉到了一定好吃，谢谢您！

 我给大家做了一盘老北京夏令菜肴。《笃咸茄》请品尝。

 

   茄子：原产亚洲，迄今已有3000多年栽种历史。我国是六朝时从泰国传入的。隋炀帝称之为“昆仑紫瓜”。茄子是紫色蔬菜之一，紫皮中含有维生素E和维生素P。中医认为茄子有清热活血，消肿止痛之效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定抑制作用。维生素P可软化微细血管，对高血压，动脉硬化，咳血，紫癜及坏血病均有一定防治作用。

   笃咸茄做法：

   主料辅料：圆茄子 黄豆 大葱 香菜 生抽 老抽 花椒 盐 糖 料酒 味精 清水。

    将黄豆用温水泡涨。茄子洗净切成滚刀块。一并放入锅内加入生抽、老抽、盐糖、料酒、清水。煮熟后将汤汁熇干加入味精。离火装盘。

    将洗净的葱切成细丝寸段，香菜寸段放在茄子上面。

    色拉油倒入炒锅放入花椒少许，等花椒颜色变黑，捞出。将热油泼在葱和香菜上面即可。

   口感：鲜、咸、微甜、软滑。

    以一斤茄子为例：黄豆半两。葱、香菜适量。生抽、老抽各一茶勺，盐、糖、料酒少许。（根据个人口味增减）

    老北京人在夏天做出一大碗放凉后食用。就着三合面的窝窝头。（小米面、玉米面、黄豆面）还有荷叶绿豆凉粥。全家人坐在藤萝架下吃得不亦乐乎。美哉。

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好吃

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谢谢楼上诸位了，此贴置顶，方便每天做饭时学习了。O(∩_∩)O哈哈~