主题：一道开胃凉菜

我来奉上一道开胃的凉菜，好让大家在吃粽子前能有个好胃口。这道菜是凉拌蕨根粉。

原料：蕨根粉100克，酱油10克，盐10克，味精5克，陈醋10克，红油10克，香油2滴，蒜泥5克，葱花5克（用南方的小香葱更好），芝麻5克（或炒熟的花生碎粒）。

把水烧开关火，将蕨根粉放入开水中，泡十分钟，捞出后用凉水过两次，调入上述调料即可，调时要带点汤，吃起来才更爽口。也可以不用红油，改用小红辣椒，这样红的辣椒、白的芝麻、绿的小葱，黑的蕨根粉，又好看又好吃。这道菜的关键是泡制时间，蕨根粉包装袋上说泡十五分钟，有的说要煮几分钟，我试过，那样粉就发黏，不筋道，不爽口，只能用刚烧开的水泡，最多只能泡十二分钟。

蕨又名蕨菜、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，是凤尾蕨科多年生草本植物，生长于陕西、湖南、四川、贵州等地的高山上，素有“山菜之王”之称，被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食。其性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根为原料，精工提炼而成。经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等，尤以铁含量极高，每100G，含铁达40MG，含锌2MG。

我是在餐厅吃过后，才注意它，去年在物美超市买到，最近在许多超市都有卖的。大家可以试试。