[转帖]酱油炒饭的做法 - 生活百科 - 中国知青网

酱油炒饭的做法一

　　炒饭配料：
　　凉米饭，肉馅，鸡蛋，鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜。

　　炒饭做法：
　　1.胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；
　　2.坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；
　　3.坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝，酱油炒饭即成。

　　炒饭特点：
　　色泽酱红，口味香浓、荤素合理。

　　酱油炒饭的做法二

　　炒饭配料：
　　白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

　　炒饭做法：
　　1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
　　2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
　　3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

　　烹调技巧：
　　1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；
　　2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；
　　3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。

　　酱油炒饭的做法三

　　炒饭配料：
　　米饭一碗，鸡蛋一个，鲜鲜酱油少许。

　　炒饭做法：
　　1.锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热；
　　2.米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。[吃地带]

　　烹调技巧：
　　酱油一定要用质量好的，味道香的。

　　酱油炒饭的做法四

　　炒饭配料：
　　米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。

　　炒饭做法：
　　1.锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色；
　　2.加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好

主题：[转帖]酱油炒饭的做法