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主题:[推荐]正宗酸菜鱼的做法

帅哥哟,离线,有人找我吗?
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[推荐]正宗酸菜鱼的做法  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:39:00 [只看该作者]

正宗酸菜鱼的做法

一、先是买回来的草鱼,体重1400g左右


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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:41:00 [只看该作者]

二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:42:00 [只看该作者]

三、鱼洗净剪去鱼鳍

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:44:00 [只看该作者]

四、然后切成段

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:46:00 [只看该作者]

五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:48:00 [只看该作者]

六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨,只有一段段来了。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:51:00 [只看该作者]

七、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 
此处注意! 方向不要搞翻了,不然煮出来鱼片会碎的!

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:53:00 [只看该作者]

八、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用
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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:56:00 [只看该作者]

九、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~

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  发帖心情 Post By:2008/10/2 21:59:00 [只看该作者]

十、从超市里买的四川酸菜,我超爱吃酸菜鱼里的酸菜,所以则是两包的料

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