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主题：如果我们不用味精、鸡精，哪用什么提鲜？
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无为无畏
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等级：五星会员 帖子：2475 积分：15182 威望：0 精华：12 注册：2011/3/7 19:31:00 		如果我们不用味精、鸡精，哪用什么提鲜？  发帖心情 Post By：2011/8/25 22:06:00 [只看该作者]

从味精出现以来，我认为中国的饮食文化就走上了一条不归路。我们吃的东西不是靠厨师高明的手艺，而是靠许多莫名其妙的东西来提味。

我听说，在国外，食物是不放味精的，包括发明了味精的日本。如果中国的饮食只有味精一种提味品的话，情况还不算严重。现在又有鸡精、蘑菇精，浓汤宝等等提味品，不知真的假的。

而现在更严重的问题是，我们说吃的所有东西几乎都不是原来的味道。火锅中的一滴香就不提了。如今最严重的问题是，我们的很多东西不是老老实实做出来的，而是勾兑出来的。

那种勾兑的豆浆，我喝过，挺好喝。但是这种豆浆和真正的豆浆差太远了。包括“肯德基”的“原味豆浆”，也是用豆浆粉冲的。

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共同
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等级：六星会员 帖子：38804 积分：198646 威望：0 精华：37 注册：2009/3/12 15:02:00 		  发帖心情 Post By：2011/8/25 22:48:00 [只看该作者]

提议人们不要用味觉吃饭，改用脑子吃饭。

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牧羊女
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以下是引用共同在2011-8-25 22:48:00的发言：
提议人们不要用味觉吃饭，改用脑子吃饭。

支持提议!现在的厨师其实很难做的,原料不是我们小时候的味道了,记得小时候切几刀黄瓜满厨房的香味,拌点韭菜末就着白米饭可好吃了.现在不是了,全变了.所以派生出了味精吧?
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海喜
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以下是引用共同在2011-8-25 22:48:00的发言：
提议人们不要用味觉吃饭，改用脑子吃饭。

共同斑竹提议正确，支持！我听实关系卖饺子的老版说，牛肉饺子就是用猪肉放牛肉精勾兑的，还真是牛肉味呢。

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海喜
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双无朋友啊，现在就是人心最坏的时代了，可以说是人吃人吧，很多东西知道是坏的，但口味好啊，不知不觉的也就吃肚里了，没感觉到现在人的寿命在逐渐缩短吗？


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风和日丽
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以下是引用共同在2011-8-25 22:48:00的发言：
提议人们不要用味觉吃饭，改用脑子吃饭。

 

赞同共同斑斑的观点。为了健康，提议人们不要用味觉吃饭，改用脑子吃饭。

 


学无止境
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共同
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我以前做菜很少用味精，做汤和面条才放一点。

 

现在做菜我使用这个方法，供大家评论。

 

炒出一碗鸡胸脯肉来，切得要碎一些，盐和酱油多些。凉后放在冰箱里备用。

每次炒菜（我家一般都是素菜，肉菜单做）放一点鸡胸脯肉末，跟鸡精作用一样，应该比鸡精还鲜，因为有的鸡精里根本没有鸡肉。

 

 
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易森
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不知吃什么好了，
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共同
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想起文革时的一句话“宁要社会主义的草，不要资本主义的苗”

 

社会主义的草，都是绿色的，有机的，没有防腐剂的，......

资本主义的苗，是复合颜色的，无机的，添加名目繁多，各种添加剂的......

 

（开个玩笑）
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无为无畏
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以下是引用共同在2011-8-26 20:27:00的发言：

想起文革时的一句话“宁要社会主义的草，不要资本主义的苗”

 

社会主义的草，都是绿色的，有机的，没有防腐剂的，......

资本主义的苗，是复合颜色的，无机的，添加名目繁多，各种添加剂的......

 

（开个玩笑）

哈哈哈哈！那么我们只能望文生义，“鲜”字是古人用“鱼”和“羊”拼起来的，估计，用鲜鱼和羊肉熬汤，是最鲜的！
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