主题：腌制好吃、出油的咸鸡蛋

                           好吃、出油的咸鸡（鸭）蛋腌制方法

     好吃、出油的咸鸭蛋或鸡蛋，同各种小菜一起伴随在餐桌上是大家喝粥的最好选择。我在网上看到腌制方法很简便，不同于原来还要使用泥土就学习体验了一把。耶！好极了果真个个好吃、出油。惊喜万分将这个方法介绍给大家，喜欢的朋友不妨一试。

    原料：1、鸭蛋、鸡蛋均可        2、高度白酒（40度以上即可）用量自定  

             3、食用盐用量自定            4、保鲜膜

    做法：首先将腌制的蛋类清洗干净，晾干水分。注意一定要晾干水分！把晾干的蛋类在白酒里泡一泡大约20—30秒即可。然后立刻滚上一层食用盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。将包好的蛋类装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键体验如此。我腌制鸡蛋前特意查了天气预报找了一个晴朗天气做的，暴晒了一个下午然后放到阴凉处保存30天，最好在袋子外面写上日期。吃的时候拿出来去掉保鲜膜冲洗干净盐粒，放入冷水中水开后煮10分钟即可。切开一看，个个出油，香！

我以前也这样淹过鸡蛋，就是没用太阳晒，没流油。

再淹就效法川妹的了！

    掌握出油诀窍 腌制鸡蛋鸭蛋

    感谢楼主 学习了

  学做腌鸭蛋，谢谢川妹！

鹤鸣妹子，好吃、流油的咸鸭蛋太诱人了，但现在的太阳还不够“晒”，稍等阳光有热气了你再体验那效果更佳。因“晒”才是出油的诀窍。

以下是引用秦川妹在2013-3-24 23:10:00的发言：
海姐根据我的体验暴晒是出油的诀窍。

暴晒是出油的诀窍！