新疆回族的风俗习惯 - 生活百科 - 中国知青网

新疆回族的主要习俗

回族的生活习俗与"清真"融为一体。"清真"的宗教意义是"洁净无染"、"真而独一"和 "至清至真"，因此，回族生活习俗，十分讲求身心的清洁干净，质纯品正。从用水来说，回族对生活用水十分讲究。在城镇自来水系统产生以前和现在的农村，家家都有砖砌加盖的水井，提水的桶不用时悬空垂挂，汲水前必须洗手。出外用水以流水为上，平时洗涤均用汤瓶、吊罐或勺浇冲洗法，不用盆洗。回族喜食牛、羊、鸡、鸭、骆驼、鱼、兔等动物肉，忌食猪肉，不食猛禽猛兽及爬虫类动物的肉，不食自死的或未以安拉名义宰杀的动物肉，不食动物的血。

饮食

回族群众主食为面食，其种类繁多，如馍类就有花卷、塔锅盔、糖酥馍、油酥馍、烘馍、蒸饼、各种花样的蒸馍、油香(油炸饼)、各种油果子、馓子、麻花等。面条类有干拌吃的醒面、把子面、拉条子、片片揪面、韭叶切面、拨刀子面、炒面、蘸片子；带汤吃的有烩面、揪片子、寸寸子、炮杖子、疙瘩片面、擀面、面条、面旗子、臊子面、拌汤；此外还有搅团、凉粉、粉汤、凉皮子、面精、饺子、粉汤饺、包子、油塔子、肉龙、油炸糕、火烧、水煎包子、切糕。肉食有腊牛羊肉、酱牛羊肉、煮牛羊肉、羊杂碎、凉拌牛舌、全牛汤等。逢年过节或嫁娶喜庆待客人，大部分人家仍然做传统待客菜"九碗三行子"席。90年代以后，人民生活水平提高，也兴一道道上菜，一般上10道菜。旧社会，回族家中的饭一直是妻子做，丈夫回到家里不过问做饭问题，只等妻子端饭上桌，吃饱了一抹嘴就完事。直到50-60年代，丈夫也只有个别人干点辅助工作。70年代后期，特别是改革开放以来，这种情况有了很大变化，不少丈夫能主动下厨与妻子共同做饭，有些双职工家庭，谁早回家谁做饭。

饮料

回民喜喝茶，一般用砖茶，有的老年人用熏茶，还添加糖、红枣、沙枣、葡萄干、杏仁、核桃仁、蜂蜜、果干、杏干、枸杞、桂圆等辅料。一般老人在晨礼之后先喝茶。各家各户都有盖碗茶具，茶具由茶碗、掌盘、盖子配套。给客人一般泡糖茶，糖茶又分红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶，尊贵的客人要放八宝茶或三香茶。沏茶讲究用牡丹花水(沸水)，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后盛水加盖，双手捧递。喝茶时，边刮边喝边添水。

除喝清茶外，还饮用一种不用茶叶的茶，叫"油条"，即将牛、羊油炒熟，加面粉炒至微黄，加葱花、盐末等，三者拌均，饮用时用沸水冲泡或煮沸用，这是回族人外出时食饮兼用的一种方便饮食。

待客之礼

回族人民待人诚实憨厚，和蔼可亲，有礼有节。当家里来客人时；走出大门外去迎接。如客人骑自行车，立即把车子接过来推上，对有行李包的客人要把行李接过来提上。客人进屋时，要主动给揭开门帘，让客人先进屋。客人入座后，马上沏茶、备饭。

一般不跟客人说“你喝茶不？”“你吃饭了没有？”“给你做饭吧！’ 等等，即使家里比较困难的回族，只要来客人，也悄悄出去借面、借鸡蛋，想把客人招待好。把饭菜做好端上桌子以后，主人不陪坐不陪吃，站在地下，先说一声“请口道”，接着一再谦让、夹菜，照顾客人吃好饭，回族人认为主人陪坐、陪吃是对客人的不礼貌。.回族众人同桌聚餐时，先洗手以后，谦让年长的入座上席，要等他动筷子以后，其它人再动。吃饭时，不说污言秽语，不贬嫌食物，不在碗里乱吹乱搅。要小口进食。吃烙饼、馍馍、油香时，不拿在手里大口大口咬着吃，而要用手掰着吃；放饼时，注意将面子放在上面，掰开后而没吃完的，不勉强塞让同席者吃。饮水时，不接连吞咽。不能对着杯盏喘气饮吮，要一气一气地慢饮。

回族同客人谈话的时候，要求不能左顾右盼，不能玩弄自己的胡须与戒指等，不能剔牙齿，不能将手指插入鼻孔中。不可当面吐痰与拧鼻涕，更不能伸懒腰打哈欠；如果非打喷嚏不可，应将双手搭在嘴前，遮住自己的声音和唾沫星子，欠身越过对方，完了还要向对方略表谦意。打哈欠的时候把手放在口上。谈话中要细听别人的言语，不能要求对方过多的重复，更不能插话表述自己的成绩。不能奴仆般地献媚，也不能缠绵一些乞求。

送客人的时候，不能沉着脸，要和颜悦色，经一再挽留而不止步则送出大门。

到人家做客或入座时，要谦让，不能从人前面过，坐下的时候，以“撒拉木”给靠近自己的人问安。

拜访亲友时，不要冒昧闯入，惹人讨厌，未给房主道安，不得进入卧室。

回族在亲戚朋友有病时，左邻右舍和庄村的乡亲都带上礼品去看望、安慰。

出远门旅行时，要向父母讨“口唤”（即同意），征得父母允许，不能冒失地离开。旅行回来时，要向父母表述沿途见闻，办事情况。这样做，一为请安、二为汇报。

回族还非常注意并尊重他人的自尊感，顾全别人的面子，不喊别人的外号。