现在许多家庭都有榨汁机，喝自制果汁成了一种生活习惯，并认为既方便又营养。其实，水果的营养成分早已不经意地流失了。 “一杯果汁，喝起来不觉得多，其实已经是三四个水果的分量。”香港注册营养师李铠指出。水果榨成汁，无论热量、糖分均浓缩，容易摄取过量。水果富含膳食纤维和维生素C，但榨汁后，两者都会流失。膳食纤维主要集中在果肉中，但榨成果汁后，扔掉果肉只喝果汁，自然会损失大量膳食纤维。
而且，喝果汁的饱腹感也不及吃水果。权威医学期刊《柳叶刀》曾刊文指出，在相同热量和膳食纤维的条件下，苹果的饱腹感比苹果汁强，因为固体食物在胃内能停留时间较长，比液体饮料更能饱腹，所以吃水果，能有效减少摄入其他食物，避免热量超标。
另外，维C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损，在榨汁过程中，水果的细胞结构受到破坏，维C暴露在空气中会氧化、流失；果汁摆放时间越长，与空气、阳光接触越久，维C流失越多，所以如果要喝果汁，应在榨汁后饮用。
很多人认为水果榨汁后营养更容易被吸收，其实这并非是好事。水果榨成汁后，细胞结构受损，果糖更易被人体吸收，升糖指数变高，令血糖波动较大，糖尿病患者要加倍注意。
李铠建议，最好还是直接吃水果。
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Post By：2013/7/24 13:04:00 [只看该作者]
