饹炸饸，名不甚正倒也通俗响亮。属比北京还老的老北京特色食品。伴京杭大运河生而生
于运河北端之通州，虽经千余年，视运河渐衰而不顾仍留存于京东民间。
饹炸饸是煎饼的深加工食品。常用原料有绿豆，对绿豆的食性多见于中医典籍。《本草纲目》“绿豆解金石砒霜草木诸毒，宜连皮生研，水服，且益气，厚肠胃，通经络，无久服枯人之忌”。
早年，农村里的百姓人家个个日子过得挺紧巴，即使到了过年也不能杀猪宰羊，弄出满满一桌子肉菜，于是，就想方设法用一些“素菜”来丰富餐桌。无从考证，在通州一带，有家率先想出个主意，用去了皮的绿豆磨出浆，掺上些许花椒、香菜和盐，再把浆放到炉子上的铛里摊成饼，之后卷成一个大大的“豆饼卷儿”，再
切成一个个精致的“小花卷儿”，之后用油炸。那出锅的一个个明黄酥脆的袖珍“豆饼花卷儿”就成了百姓人家餐桌上的一道美味小吃，这就是老北京都熟悉喜爱的“饹炸饸”。“饹炸饸”出在中国，产在北京，盛产在通州南门外。那时，在通州地区，一到年根儿底下，几乎家家户户都吃“饹炸饸”。
京西有言：“先有潭柘寺，后有北京城”。京东通州有话：“先有饹炸饸，后有北京城”。京西所言不虚，京东所言也实。
饹炸饸是有着悠久历史的一种民间美食，曾作为贡品供皇室享用。它以绿豆为主料，经过石磨磨浆，铁锅油炸。等十道工序精制而成，特点是：薄、香、酥、脆，北京电视台《八方食圣》栏目作了专题报道。“在京郊美食大搜寻”活动中，被誉为“京东一绝”。欢迎您来品尝！
纯绿豆豆酥卷介绍，俗称“饹炸饸”是北京通州区特有的传统食品。每逢过大年家家户户都要制作饹炸合，在通州区流传着一句老话：“馒头大发，饹合脆炸”，象征着家庭团团圆圆，红红火火。 饹炸饸以优质的绿豆为原料，做工讲究，口感酥脆，口味香浓，入口即化，老幼皆宜。是过年过节送礼之佳品。
绿豆饹炸饸是北京特有的传统食品，它以绿豆为主要原料，做工精细，我厂生产的美食咯炸合不只色香味美，且口感酥脆，品味香浓浓酥脆并有圆美满合家欢乐之意，是现在逢年过节送礼的又一新选。
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Post By：2009/1/13 22:16:00 [只看该作者]
