开心版主辛苦，送这么多好菜上来，解馋了。

五彩牛肉丝
　　
牛肉丝
［主料辅料〕
　　腌牛肉丝……200克深色酱油………15克
　　熟笋肉………200克胡椒面…………2克
　　青红辣椒丝……30克芝麻油…………10克
　　水发冬菇丝……25克盐………………5克
　　红萝卜丝………50克白糖……………15克
　　韭黄段…………50克味精……………2克
　　细粉丝…………25克料酒……………15克
　　姜丝……………5克湿淀粉…………25克
　　蒜泥……………5克花生油………100克
　　（烹制方法）
　　1.将笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透，然后加盐煨人味，控去水分。红萝卜、冬菇丝也用清水滚透，控去水分。
　　2.盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。
　　3.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放人粉丝炸脆，捞出，牛肉丝用四成热油过油，倾人笊篱沥油。再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、冬菇丝、红萝卜丝、韭黄、牛肉丝，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
　　[工艺关键]
　　腌牛肉丝：牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1小时。
[特点]色彩悦目和谐、诱人食欲。

一定是色香味俱全。

五彩豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：清香味 工艺：生炒

五彩豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克
辅料：番茄50克,香菇（鲜）50克,青豆50克
调料：鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克

教您五彩豆腐怎么做，如何做五彩豆腐才好吃

1. 将豆腐切成丁状，用开水汆一下，捞出控干水分； 2. 番茄洗净切丁； 3. 将香菇、青豆洗净，切丁、焯水； 4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀； 5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁，立即出锅，冷热均可。

此主题相关图片如下298.gif：

谢谢斑竹，学习了

糟熘鱼片 　　
【菜名】糟熘鱼片
【特点】鱼片鲜嫩，糟香味醇。
【原料】
　　净草鱼肉300克。绍酒15克、精盐2.5克、味精1.5克、香糟25克、白汤100克、葱段5克、蛋清1个、姜汁水15克、湿淀粉35克；熟猪油750克（实耗油75克）。
【制作过程】
　　鱼肉批成长4~5厘米、宽2厘米的薄片，用精盐1.5克、绍酒5克腌渍入味，加蛋清搅打上劲，再加湿淀粉25克拌匀，香糟用清水50克捏碎拌匀，用纱布滤去糟渣、取糟汁加绍酒10克、湿淀粉10克、精盐、味精、湿淀粉、姜汁水调成汁待用。用中火将锅烧沸，下猪油烧至五成热（约110℃）时，将鱼片下入划散成玉白色，倒入漏勺，沥去油，锅内留油25克，将葱段略炒，倒入鱼片，调汁加入白汤搅匀后迅速倒入锅内勾芡，转动炒锅至汤汁稠浓与鱼片融化时，浇上猪油10克，出锅即成。

以下是引用轻舟在10/3/2009 PM 4:09:53的发言：
开心版主辛苦，送这么多好菜上来，解馋了。

谢谢轻舟斑竹鼓励

主题：天天美食

五彩豆腐的做法详细介绍

五彩豆腐的制作材料：

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