[原创]自制核桃仁酱菜 - 生活百科 - 中国知青网

核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”。药补不如食补，而食补中较好的食物就是核桃。核桃对大脑神经大有补益，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。据现代医学研究证明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用。中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强壮剂，常食用核桃，不但可以使人由瘦发胖，而且可以使人皮肤丰满，减少皱纹，须乌发黑。核桃油味美且香，有很好的滋补和医疗作用。是神经衰弱、身体消瘦、高血压和冠心病患者的良好调味食品。外用可治冻疮。

我介绍一种自制的核桃酱菜，可以供大家佐餐食用。方法很简单：
1·去皮新鲜的核桃仁（可以用热水浸泡十分钟，内皮就很容易去掉了）
2·酱油中放入少许白酒、一瓣大料、五香粉、少许白糖煮开
3·待酱油放凉后即可浸泡核桃仁了，酱油要没过核桃仁。
常温下放一周后即可食用。