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吃笋小知识

　　选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。

　　保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

　　去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
                   摘自（大众科技报）

以下是引用兰花花在2009-8-18 0:28:00的发言：
我们这正是吃笋（竹笋）的季节，笋里含有较多的粗纤维，可以减肥。每年这时候我会吃很多的笋，平时没时间去菜场，星期天就多买些回家，洗干净后切片（炒肉）切丝（凉拌）切块（红烧）放锅里用水焯开（去涩味），捞起再放凉水里泡一泡，然后分成一小包一小包的放在冰箱冷冻室里打冻，要吃的时候拿一包出来解冻后烹饪做菜，味道和刚买回家做着吃是一样的，不失鲜味……

向妹妹学习做菜。谢谢啦。我偷学了。。。。。。