|
几场秋雨过后，秋意便越来越浓了，从气温、从服饰、从周遭植物色彩的变化，还有一种东西不可忽略，那就是美食。当秋天成了舞台，那么美食也就成了这个舞台上重要角色，老饕们不禁要问，这个秋天吃什么好呢？好吧，让我们以一颗对美食虔诚的心去搜罗一下，这个秋天的美食究竟有哪些，都有哪些营养价值，食用时应注意哪些问题，请市中医院的营养师陆素飞对这些美食予以点评。
秋水送蟹美
螃蟹是秋季当仁不让的美食之王，稻黄季节是螃蟹的收获季节，也是成熟季节。螃蟹的营养价值丰富，含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，还有维生素E、A等。
温馨提示：因其性寒，脾胃虚寒者应少吃，吃时可蘸姜末、醋汁，以祛寒气。还有因其胆固醇较高，患伤风、发热、胃病、腹泻者不宜食用，有高血压、冠心病、动脉硬化者应少吃蟹黄。另外，不吃死蟹，不吃未烧透的蟹。
秋风飘来薯栗香
现在婺城大街小巷已飘起了浓郁的糖炒栗子的香味了，闻着真有些馋。这闻着比吃着香的东西还有一样，那就是烤番薯。这两样东西不仅是绝佳的零食，而且还能烹制成佳肴，什么拉丝红薯、板栗炒鸡等等。它们的营养价值也不可小觑，番薯有健脾胃、补肝肾的功效，含丰富的维生素、矿物质，经常食用可预防心血管系统脂肪沉着，还可抗癌；板栗具有健脾、强筋、补肾、活血、消肿功效，含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素以及磷、钙、铁、钾等，它所含的不饱和脂肪酸和多种维生素及无机盐可防治高血压、冠心病、骨质疏松等症。
温馨提示：胃酸过多者不可多食番薯，还应注意不要吃黑斑番薯，因其可使人中毒。而爱吃板栗的人，也不要一次食用过多，因为其不易消化、易滞气，另外不能吃发霉的板栗。
入秋田螺真肥美
俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食炒田螺，这是由来已久的习俗。田螺是低脂肪、高钙食品，含有人体必需的多种氨基酸，其营养成分的含量及组合优于鸡、鸭肉，含有多种维生素、矿物质，具有清热、明目、利尿等功效，对细菌性痢疾、中耳炎、佝偻病等有一定疗效。
温馨提示：淡水田螺是寄生虫的第一中间宿主，所以食用时一定要蒸、煮熟，以免被寄生虫感染，另外胃病患者不宜多食。
秋日莲藕最钟爱
立秋过后，又是莲藕盛市时。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。
温馨提示：莲藕的药用功效十分可观，我们可以充分利用。如感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效；更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用，等等。
入秋萝卜能解毒
俗话说“萝卜上市，药店关门”，从炎热的暑夏走进清爽的凉秋，别忘了吃萝卜，因为吃萝卜能祛除盛夏余留的毒热之气。萝卜有消积化痰、宽中下气的功效，含多种维生素和矿物质，其中白萝卜还可治食积腹胀、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等，还可促进肠蠕动、通便。
温馨提示：因红萝卜中的抗坏血酸酵酶会破坏白萝卜中的维生素C，所以红、白萝卜不宜同煮、同食。
秋季水果最滋补
入秋后，伴随而来的是身体的干燥，人体较易受燥邪侵袭损伤肺。还有人出现了皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。不过，如今大量上市的许多新鲜水果，富含人体所需的多种营养物质，不仅能大饱口福，还具有滋阴养肺、润燥生津之功效，能治疗与肺有关的疾病，是秋季养生保健的美食。
梨：清甜多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
橘子：含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，有利于儿童生长发育和提高免疫力。橘子还有生津止咳、润肺化痰、减肥等功效。
柿子：含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E及钾、钠、硒等，有清热、润肺、生津、化痰的功效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
大枣：突出的营养成分是含有相当多的维生素C，含有一部分其他维生素和矿物质。可养胃和脾、益气生津，有润心肺、滋脾脏等功效。
葡萄：营养丰富，含多种维生素和无机盐，新鲜葡萄含大量果酸，能帮助消化，常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳有一定补益作用。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。
温馨提示：以上水果虽然能给健康带来诸多好处，但也并非多多益善。脾胃虚寒者不宜多食梨。橘子虽好，但每次食用不要超过3只，多吃也会引起中毒。吃橘子前后一小时内不要进食牛奶等蛋白质含量高的食物，否则影响消化吸收，也不能空腹吃橘子。而进食柿子也应适量。
|
加好友 
发短信
Post By：2009/8/28 19:39:00 [只看该作者]
此主题相关图片如下：
