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主题:[推荐] 怎样腌制五香咸蛋

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兰花花
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[推荐] 怎样腌制五香咸蛋  发帖心情 Post By:2008/8/26 20:12:00 [只看该作者]

五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法:
先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。

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紫嫣墨韵
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  发帖心情 Post By:2008/8/26 21:01:00 [只看该作者]

谢谢!我很喜欢吃,就是不会做,学习了。


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真情年代
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  发帖心情 Post By:2008/8/26 21:31:00 [只看该作者]

一定味道不错,学着做做。谢谢!图片点击可在新窗口打开查看

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兰花花
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  发帖心情 Post By:2008/8/26 23:10:00 [只看该作者]

我不会做得嘛,只能给大家提供资料,要是谁家做得好吃了,给我尝点好吗?哈哈哈……图片点击可在新窗口打开查看

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紫嫣墨韵
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  发帖心情 Post By:2008/8/27 20:52:00 [只看该作者]

好啊,我做好了,你就过来吃啊!哈哈哈!


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内蒙五原
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  发帖心情 Post By:2008/9/10 23:36:00 [只看该作者]

五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法:
先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。

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  发帖心情 Post By:2008/9/17 21:53:00 [只看该作者]

以下是引用紫嫣墨韵在2008-8-27 20:52:47的发言:
好啊,我做好了,你就过来吃啊!哈哈哈!

好啊好,我等着……图片点击可在新窗口打开查看


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