2011/05/13 00:00 来源：YNET.com 北青网 北京青年报
本栏目由全球营养改善联盟、中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国营养学会、北京青年报联合主办
编辑语： “营养故事”栏目是一个用讲故事的形式向读者展示营养理念的栏目，分为专家篇和百姓篇。欢迎从事营养专业的人士来稿讲述发生在你身边的营养故事，同时，也欢迎热爱健康、营养的非营养从业人员讲述你的营养实践。
讲述人:刘东莉,空军总医院营养室主任、中国营养学会科普委员。
平时当人们患有小病时，吃一点药，就能抵抗过去,怎么也不会想到和饮食有什么关系；当人们患有急性或慢性病，必须住院治疗时，绝大部分的患者想到的是用最好的药，尽快治好病，也很少想到饮食的营养与疾病的关系。许多病人在住院期间,想到的也是用何种药，甚至用更多的药，一些外科手术的病人，想到的也是尽快手术治疗。
其实，饮食不当会导致疾病甚至死亡。我经历了这样一个真实的故事说明了这个结论。它使我终身不忘，记忆犹新。事情发生在上个世纪八十年代，当时，我在沈阳一所大医院工作，一位中年男病人，因急性胰腺炎住院，医生给予消炎、补液、禁食等医嘱，治疗几天后，症状明显好转，能够下床活动，血液生化指标逐渐趋于正常。在这段治疗过程中，他积极配合治疗，我们为他的症状好转感到高兴。进而饮食从禁食、无油全流过渡到低脂半流，并一直在医院就餐，由营养科送饭，他也适应了低脂半流的饮食。我们经常嘱咐他低脂半流要较长的一段时间，有利于疾病的恢复，待疾病治愈后再改用低脂普食。
可是有一天，他的妻子来看望他，看到他吃清汤寡油的菜肴，非常心疼。她觉得不能让丈夫这样下去，她要试着给他吃一些“香”的食物，在没有经过医生的同意下，在大街上给丈夫买了一根油条，很兴奋地送到医院，并与丈夫一起共进早餐，吃完这根油条不长时间，病人突然左上腹剧烈疼痛，大汗淋漓、血压下降，经全力抢救也未能挽留住他的生命。我们都非常痛心，他的妻子捶胸顿足、后悔不已。生命已逝去，只能用生命的代价吸取教训。我曾想如果他不吃这根油条，他就不会失去生命，就会拥有明天、拥有幸福。
使我们更加惋惜的是这位中年男性曾经做过心脏二尖瓣置换术，手术非常成功，他闯过了那么大的手术关、感染关。一说到他的手术，他总是侃侃而谈，兴奋不已。让我们也同时感到了生命力的坚强。但是在20年后又被一根小小的油条夺去了生命，生命又是如此地脆弱。
为什么一根油条能夺去生命呢？急性胰腺炎的主要病因与暴饮暴食、饮酒等因素有关，尤其是高脂肪的食物会加剧胰腺的分泌，油条是高脂肪食物之一。当急性胰腺炎尚未痊愈时，膳食脂肪的限制十分重要。当他吃下油条后胰腺再次受到高脂肪的刺激会过度分泌胰液，同时造成胰管的梗阻，内压增高，胰泡破裂，胰液外漏反流，引起胰腺组织自身消化，胰腺与周围组织发生水肿、充血、出血、坏死等病变，引发重症胰腺炎。重症胰腺炎是一种预后不佳，死亡率较高的疾病。
如果这名患者一直坚持低脂饮食，就不会加剧病情的发展，胰腺就不会再次受到损伤，所以说饮食治疗同样会挽救生命，如果他继续坚持低脂饮食，受损的胰腺组织就不会过度分泌胰液，就不会引起胰腺组织的自身消化，所以说治疗饮食同样使生命更加灿烂。
饮食是我们每一个人生存的能量来源，我们要运用科学的营养知识为人类健康做出贡献。各个医院的营养科就是为病人提供充足的营养，是为病人服务的医技科室，用各种饮食治疗疾病、促进康复，对疾病的痊愈及好转起到至关重要的作用，从实际意义上说，饮食营养起到了第二药房的作用。医院的膳食种类很多，最基本的饮食叫做普食，这种普食的意义并不是像人们所想的那样，什么都可以吃，随便吃。其实医院的普食也有一定的要求，不能用刺激性的食物，如辣椒以及辛辣的调味品等。其中基本膳食中还有半流食、全流、清流等。这些基本膳食也是根据一些疾病设定的，但都属于医院的基本饮食。住院病人约有50%-60%应用基本饮食的。
医院更重要的饮食就是治疗饮食，这种饮食与疾病有密切的关系，例如：低脂饮食、低盐饮食、糖尿病饮食、低嘌呤饮食等，这些都是针对相应的疾病而制定的，而且具有个性化，要针对每个病人的需要制定相应的食谱。可不要小看这些饮食，如果不按照治疗饮食的要求进行饮食，就可能使疾病康复较慢，使某些疾病不但不会好转，还会加重，甚至死亡。
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Post By：2011/5/13 10:16:00 [只看该作者]
