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主题:[推荐]秋日进补之羊肉萝卜汤

帅哥哟,离线,有人找我吗?
设字209
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[推荐]秋日进补之羊肉萝卜汤  发帖心情 Post By:2008/10/11 11:52:00 [只看该作者]

秋日进补之羊肉萝卜汤

 中国人讲究食补,食补一般在秋冬日进行。到了冬天,我就爱煮汤。不过,我是北方人,煮不来南方那些精致的汤(南方也不叫煮汤,叫煲汤,也不只秋冬日煲,一年四季都煲)。

今天我煮的是羊肉萝卜汤。羊肉洗净,切块,在水中焯一下,注意用冷水焯(就是羊肉下到冷水中,煮开,撇去浮沫,倒掉水)。将焯好的羊肉块放到砂锅中,倒入热水,放入姜片,葱段,和几粒花椒,大火煮,开锅后,改小火。

这一步要注意三点:1.煮羊肉要加热水,2.不放盐,3.水尽量一次加够,不要中途添水。

小火煮半个小时后,放入切好的萝卜块。注意萝卜要去皮。

再煮一个小时,就可以放盐了,注意盐不要加过量。

然后放入且好的香菜(也叫芫荽)和蒜苗(北京这边叫青蒜),就可以盛出来享用了。

我做菜、煮汤,调味品用得很少,从不放味精、鸡精什么的。全靠食物本身的香味。像煮羊肉汤,我还放几粒花椒,若是煮骨头汤,连花椒都不放,就是盐、姜、葱。不过,我做牛肉汤时,要放一点大料和桂皮。

因为爱喝汤,我买的砂锅都是超大的,选最大的买。



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轻舟
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  发帖心情 Post By:2008/10/25 14:14:00 [只看该作者]

就找你的办法做一份,一定很好。


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美女呀,离线,留言给我吧!
五月阳光
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  发帖心情 Post By:2008/10/26 8:38:00 [只看该作者]

做法不错,不知道你用的是什么萝卜?我一般用胡萝卜。

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紫嫣墨韵
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  发帖心情 Post By:2008/10/26 12:03:00 [只看该作者]

白萝卜最好吧?


活到老,学到老


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