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陈瑜 文 一晓 摄
天气逐渐转凉，吃火锅确实很暖人心，上期介绍了一家火锅后，就有读者问还有没有一家不一样的火锅店？吃了之后不容易上火的。
位于江滨西路丹璐广场的“澳门豆捞”里的火锅就很有特色，清汤的锅底不易上火还可滋补。
澳门豆捞，是一种来自澳门的“火锅”，并非字面上的吃豆腐脑、豆浆的意思，而是以海鲜为特色。“豆捞”意为大家一起都（豆）来捞（食品）。
与传统意义上的火锅相比，澳门豆捞极具特色，风味独特的调料，精心秘制的汤底，都是海鲜的完美搭档，确保了涮食海鲜的酣畅口味。此外，牛肉滑、川见拼盘、神龙肚、仙肚菇等涮品都很有特色。
在介绍菜品之前，首先来介绍一下秘制调料。它分为泰汁、秘制酱油、泰椒等，适合不同口味的食客。
泰汁：味道鲜辣，微酸微甜；秘制酱油：中辣调料，有酱香味和蒜香；泰椒：特辣调料，是调料中最有味道、最辣的，但辣而不燥，不易上火；日本“东字”酱油：专为澳门豆捞火锅特制的生鲜酱油，其味道鲜香，口感醇厚。
豆捞皮蛋莞茜锅底
“豆捞特色锅底”里有皮蛋、大参、咖喱等，喝上一口味道鲜美，不油腻，而且健康。再配上别具风格的豆捞特色蘸料，酱香味鲜，咸淡适中，让鲜味与辣味在舌尖交替渗透。
鲜牛肉滑
“鲜牛肉滑”是店中的特色菜。新鲜的牛肉剁至胶质装盘，等食客们要吃时，再由服务员用勺子轻轻刮一片，滑到滚烫的锅里，体积开始慢慢膨胀，色泽也越来越浓，这就是牛肉滑在美食的全过程，视觉与味觉都得到了享受。
川见拼盘
“川见拼盘”店中特色菜盘中拼有三、四种不同口味的“丸儿们”。如，精致鲜美的川见靓汤饺、川见海胆丸，还有一款川见蟹粉蟹籽包，金黄的蟹粉蟹籽，鲜美无比，玲珑的小包，做工极为精致。
值得提醒的是，涮品涮熟后里面的馅心是液体状的，温度很高，一定要先开一个小口，慢慢品尝。
神龙肚
“神龙肚”这道菜是店内最近推出的新品，吃起来肉质鲜美，口味极佳。不说你一定猜不到，这美味的食物竟是鸵鸟的“肚”。
仙肚菇
“仙肚菇”也是最近推出的新品，一上桌，你可能会自信地说：“这个就不用介绍了，一定是鱿鱼皮。”其实，你错了，“仙肚菇”虽然形色与鱿鱼皮相差无几。但一入口，你就能感觉它比鱿鱼皮更脆，更有嚼头。
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Post By：2008/10/19 14:17:00 [只看该作者]
